國際在線報道（記者 王德祿）：2022年，對俄羅斯大部分消費(fèi)者而言，印象最深的有兩件事：一是大量國際品牌的退出，二是具有可替代性本土品牌的出現(xiàn)。而這其中，快餐行業(yè)里出現(xiàn)的國際連鎖品牌“麥當(dāng)勞”轉(zhuǎn)型成為本土品牌“只有美味”是一個較為成功的例子。由于俄烏沖突，今年5月，麥當(dāng)勞退出俄羅斯市場。俄羅斯本土企業(yè)接管其門店后，更名為“只有美味”，并用“一個漢堡兩根薯條”圖案取代了麥當(dāng)勞的“金拱門”標(biāo)志。總臺記者今年6月曾經(jīng)采訪了莫斯科市中心普希金廣場“只有美味”門店的開業(yè)情況。如今半年過去了，記者再次來到了這家門店，了解其經(jīng)營情況。

【資料圖】

普希金廣場“只有美味”門店

這是俄羅斯本土品牌快餐“只有美味”在莫斯科市中心普希金廣場的一家門店，其前身是麥當(dāng)勞30多年前在莫斯科設(shè)立的首家門店。

顧客弗拉基米爾

家住普希金廣場附近、經(jīng)常光顧這家店的顧客弗拉基米爾說，和麥當(dāng)勞相比，“只有美味”的味道更好。他說： “我就住在附近，當(dāng)時一直在等待店面的開業(yè)?，F(xiàn)在還是一樣的美味，很棒，還是充滿激情，比以前更好了?！?

俄羅斯境內(nèi)的首家麥當(dāng)勞門店出現(xiàn)在1990年。此后30多年間，麥當(dāng)勞穩(wěn)居俄羅斯第一快餐品牌的地位，門店數(shù)量達(dá)到852家，員工6.2萬人，供應(yīng)商上百家，平均每天接待顧客150萬人次。

今年3月8日，在西方國家對俄羅斯實施制裁的大背景下，麥當(dāng)勞在俄羅斯的所有門店宣布臨時停業(yè)，5月16日宣布退出俄羅斯市場。隨后，俄羅斯商人亞歷山大?戈沃爾宣布購得麥當(dāng)勞在俄羅斯的經(jīng)營權(quán)，并在其基礎(chǔ)上推出了全新本土品牌“只有美味”。6月12日，接手了麥當(dāng)勞經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)的“只有美味”的首批15家門店開業(yè)。

在商業(yè)人士看來，“只有美味”是成功的。一方面，在麥當(dāng)勞暫停營業(yè)期間，員工并沒有被辭退，當(dāng)“只有美味”在麥當(dāng)勞的原址開業(yè)后，絕大部分員工瞬間完成了再就業(yè)，各司前職。普希金廣場門店的工作人員阿納斯塔西婭說：“我們原來在麥當(dāng)勞的門店有大約80名員工，很幸運(yùn)的是，大家都留了下來，大家一直盼著門店重新開業(yè)?！?/p>

普希金廣場門店的兩名工作人員

另外兩名工作人員也紛紛表示非常幸運(yùn)還能繼續(xù)在這里工作，畢竟保留這份工作對他們來說非常重要。

“以前怎么工作，現(xiàn)在還怎么工作。”

“至于未來，我們還將在這里工作，這是百分百肯定的事兒?！?

另一方面，由于“只有美味”繼承了麥當(dāng)勞的加工標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)商和物流渠道，因此從一定程度上來說也為俄羅斯國內(nèi)上游相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來持久的利潤。在一家“只有美味”門店負(fù)責(zé)原料供應(yīng)的索科洛夫斯卡婭說：“我們99%的原材料由國內(nèi)供應(yīng)商提供，只有芝麻除外，因為俄羅斯并不產(chǎn)芝麻。除此之外，其他都來自俄羅斯供應(yīng)商?！?

不過，“只有美味”在營業(yè)之初還是遇到了一些難題。最讓顧客難以接受的是很多店面的薯條斷供。莫斯科一家“只有美味”門店的負(fù)責(zé)人別爾尼科娃解釋說：“我們暫時沒有薯條出售，因為今年符合我們公司制作薯條標(biāo)準(zhǔn)的土豆收成不好。”

為解決薯條原料供應(yīng)問題，“只有美味”只得從國外進(jìn)口土豆，另外需要部分進(jìn)口的還有來自巴拉圭和烏拉圭的肉類半成品和來自美國的、用于制造漢堡面包的卵磷脂。在很多顧客看來，薯條斷供是可以理解的，因為這正是“只有美味”繼承并執(zhí)行與麥當(dāng)勞相同的生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。對此，“只有美味”品牌的打造者、俄羅斯商人戈沃爾說：“我的任務(wù)不僅是重新開上850家門店，而且要實現(xiàn)企業(yè)的新發(fā)展。當(dāng)然，我們將像以前一樣，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。”

據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，“只有美味”正在將自己的市場份額恢復(fù)到麥當(dāng)勞在俄羅斯市場的水平。到今年9月，“只有美味”的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了830家，市場份額由6月開始營業(yè)時的18%增長到基本與以前的麥當(dāng)勞持平。12月，“只有美味”與快遞公司合作，推出了送餐服務(wù)，在其前身麥當(dāng)勞的基礎(chǔ)上繼續(xù)鞏固市場份額。當(dāng)然，商家對品牌質(zhì)量的堅守也贏得了顧客的好評。

“我非常懷念這個快餐，我點(diǎn)了三個漢堡，現(xiàn)在等著看味道怎么樣吧！”

“這一切都很完美，美味、愉快、清潔，最主要的是質(zhì)量沒有變化?！?/p>

“只有美味”品牌的打造者、俄羅斯商人戈沃爾

對于企業(yè)未來的發(fā)展，“只有美味”首席執(zhí)行官奧列格?帕羅耶夫表示，未來3年間，門店數(shù)量將有新的突破。他說：“前3個月，我們的顧客已經(jīng)超過了1億人次。3月，麥當(dāng)勞的門店數(shù)量大概是850家，目前我們已經(jīng)恢復(fù)了其中的大部分。在年底前，我們將繼續(xù)開設(shè)新的門店。我們已經(jīng)制定了一個雄心勃勃的計劃，在今年和未來3年，我們的門店數(shù)量將增加到1000家?！?/p>

中國國際問題研究院歐洲所所長崔洪建認(rèn)為，將退出俄羅斯市場的外國企業(yè)本土化，是俄羅斯應(yīng)對西方制裁所采取的一個合理的舉措，并取得了一定的成功。崔洪建說：“把外國企業(yè)退出以后的市場進(jìn)行本土化，是俄羅斯在應(yīng)對西方制裁的時候采取的一個主要的措施。因為我們知道之前在俄羅斯和西方的經(jīng)貿(mào)合作中，有一部分企業(yè)或者說有部分行業(yè)是吸引了一部分的西方的資本，但是在俄烏沖突背景下，西方對俄羅斯制裁其中的一個主要措施就是要求一些企業(yè)或者說投資要撤出俄羅斯市場，以此來達(dá)到削弱俄羅斯經(jīng)濟(jì)的目的。應(yīng)該說俄方采取相應(yīng)的對策，也就是通過本土化能來接受一些相對比較成熟的行業(yè)，或者說一些供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈，是一個為了應(yīng)對西方制裁，同時也是為了穩(wěn)定俄羅斯國內(nèi)經(jīng)濟(jì)，不至于讓民眾生活受到過多沖擊的合理舉措，而且我們看到在一些行業(yè)也取得了一些成功，比如說像接收麥當(dāng)勞離開以后的餐飲的零售業(yè)等等這樣一些舉措，我覺得一方面是俄方應(yīng)對西方制裁的一個合理的舉措，另一方面的確在一些行業(yè)它也獲得了成功?！?/p>

崔洪建同時也指出，針對一些技術(shù)含量比較高的行業(yè)，要想在俄羅斯實現(xiàn)本土化，還會面臨不少的瓶頸。崔洪建表示：“麥當(dāng)勞撤資以后，留下的餐飲零售業(yè)的本土化，應(yīng)該說它相對來說門檻比較低，而且之前麥當(dāng)勞在俄羅斯本土的布局，它也比較好地連接了上中下游的生產(chǎn)廠商。而且應(yīng)該說從食品零售這一塊來說，俄羅斯可以完成在本土的一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，但是涉及到其他的部門，比如說涉及到一些制造業(yè)、化工，甚至包括能源行業(yè)，西方的資本在進(jìn)入俄羅斯的時候，它是有一定的核心技術(shù)，或者說它有一些技術(shù)上的附加的一些成本。而在這些領(lǐng)域，短期內(nèi)，俄方實際上是很難通過本土化來實現(xiàn)一個完全替代。

因此，本土化應(yīng)該說在一些門檻相對比較低，技術(shù)含量低的這些行業(yè)可以進(jìn)行復(fù)制和推廣。但是涉及到一些俄羅斯并不具有完全核心技術(shù)，也不具有完全的產(chǎn)業(yè)鏈的這樣一些行業(yè)，要想實現(xiàn)本土化，還需要有一段很長的路要走。”

【來源：國際在線】

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