編者按：山東是經(jīng)濟(jì)大省，也是白酒生產(chǎn)、消費(fèi)大省。白酒行業(yè)一直把山東市場作為重要的核心市場去拓展，“得山東者得天下”已成為業(yè)內(nèi)共識。據(jù)統(tǒng)計(jì)山東白酒市場規(guī)模超600億元，正在向700億元突破。站在新的歷史起點(diǎn)，山東白酒市場會呈現(xiàn)何種態(tài)勢？魯酒振興之路又將如何行穩(wěn)致遠(yuǎn)？齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)特推出“600億山東白酒市場誰主沉浮”專題策劃。本期接受專訪的行業(yè)大咖是山東秦池集團(tuán)董事長胡福東。

記者 王叢 張頔

齊魯晚報(bào)：2022年企業(yè)發(fā)展情況如何，市場銷售情況如何？

(資料圖)

胡福東：我們秉持“品質(zhì)秦池、文化秦池、效益秦池”建設(shè)總基調(diào)，堅(jiān)持“立足點(diǎn)滴、釀造真誠、文化賦能、穩(wěn)健發(fā)展”的企業(yè)理念，集團(tuán)上下一心，凝心聚力，戮力前行，以發(fā)展為導(dǎo)向，以滿足消費(fèi)者需求為目標(biāo)，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，生產(chǎn)經(jīng)營各項(xiàng)指標(biāo)都取得了不錯的成績，達(dá)到了預(yù)期的效果。

齊魯晚報(bào)：如何看待2023年市場，面對經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇企業(yè)在營銷方面有哪些打算？

胡福東：2023年要想突破，銷售公司都必須明確主推產(chǎn)品，在不斷優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)的同時(shí)，做好品牌優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化、組織優(yōu)化、管理優(yōu)化、秩序優(yōu)化；嚴(yán)格市場秩序管控，緊抓團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

齊魯晚報(bào)：酒旅融合方面企業(yè)做了哪些工作？

胡福東：2022年，企業(yè)文化基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，改造完成秦池里舍，建成秦池品鑒中心。依托秦池酒文化展館、釀造記憶館、三聚成酒文化展館、秦池詩酒館，東方齊韻暨東方醬香文化巷、酒仙園等文化陣地開展了萬人回廠游活動，讓社會各界了解了祖國酒文化的淵源博大，對秦池酒文化的發(fā)展脈絡(luò)有了清晰的認(rèn)識。此外，我們還相繼成功舉辦了秦池始祖田無忌誕辰紀(jì)念活動、藍(lán)莓之約品酒音樂晚會、第十二屆九九秦池酒文化慶典等活動，向消費(fèi)者展示了秦池一年來的發(fā)展成果，拉升了品牌的張力。

齊魯晚報(bào)：在酒類品質(zhì)升級方面還將開展哪些工作？

胡福東：為保證醬香酒的老熟陳化，提升口感，我們在沂山東鎮(zhèn)酒窖、魯醬壹號儲配庫缸儲的基礎(chǔ)上，今年又建成了千噸“龍琬醬酒缸儲庫”，并邀請我們的形象代言人趙保樂老師進(jìn)行了現(xiàn)場揭牌，使缸貯能力進(jìn)一步提升，為高品質(zhì)醬酒的生產(chǎn)銷售奠定了基礎(chǔ)。

為滿足消費(fèi)者對龍琬醬酒的需求，我們還對原有的醬酒車間進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)容改造，建成了龍琬醬酒四車間，大大提升了醬酒的生產(chǎn)能力。此外，我們今年通過加強(qiáng)與食品發(fā)酵研究院的合作，重新規(guī)劃“東方醬香研究院“組織機(jī)構(gòu)與分工，成立制曲工藝研究小組、制酒工藝研究小組和勾儲技術(shù)研究小組，揚(yáng)長避短，打造特色東方醬香產(chǎn)品；同時(shí)，大力加強(qiáng)高技能人才的培養(yǎng)，1名技術(shù)骨干獲評2021年度“齊魯首席技師”榮譽(yù)稱號， 十幾名同志被授予省級白酒評委證書，企業(yè)更是榮獲放心酒工程示范企業(yè)、省專精特新企業(yè)、知名品牌等榮譽(yù)稱號。

齊魯晚報(bào)：面對多層次的消費(fèi)市場，要有多層次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，那么在不同香型、不同價(jià)位的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局上，公司目前的特色是什么，將來還會有什么打算？

胡福東：目前秦池有三大產(chǎn)品品類：醬香型白酒，是公司傳統(tǒng)香型品類，于1986年注冊“龍琬”牌商標(biāo)，代表有龍琬重釀、魯醤壹號系列。在1978-1980年間，我廠曾三次到貴州茅臺酒廠學(xué)習(xí)，在師承茅臺生產(chǎn)技藝的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)改良后在1980年試制成功了首批醬酒，并于1981年正式出產(chǎn)品，龍琬重釀系列酒被譽(yù)為“山東小茅臺”。2021年正值我廠醬酒生產(chǎn)40周年之際，我們推出了新產(chǎn)品龍琬醬酒·40，龍琬40是以3-5輪次貯存了5年的特級酒為主要基酒，用儲存10年和15年老酒調(diào)味而成，堅(jiān)持手工自釀，打造高端品質(zhì)白酒。2018年新上市龍琬·魯醬壹號，這是龍琬醬酒高端產(chǎn)品代表作。魯醬壹號源自老龍灣優(yōu)質(zhì)水源，精選上佳糯紅高粱，釀于紅砂池，采用“一二九八七五”及“四高兩多一長”工藝，于東鎮(zhèn)酒窖洞藏，歷經(jīng)歲月，得此天選佳釀。

濃香型白酒，也是公司傳統(tǒng)香型品類，“秦池”商標(biāo)注冊于1990年，代表有百年秦池系列，濃香型的高端產(chǎn)品是百年秦池·頭排酒，采取五糧液釀造工藝，發(fā)酵期達(dá)210天，品質(zhì)可以與五糧液媲美。

藍(lán)莓酒，公司于2015年與加拿大賽維公司合作開發(fā)建設(shè)了秦池藍(lán)莓酒莊，種植藍(lán)莓200余畝并于2017年開始釀制純藍(lán)莓汁發(fā)酵干型藍(lán)莓酒，目前有秦池藍(lán)莓酒、伊佰瑞藍(lán)莓酒和甜型女人花藍(lán)莓酒三種產(chǎn)品，成為全國第一家自主種植藍(lán)莓并釀制藍(lán)莓酒的白酒廠家，藍(lán)莓酒是用純藍(lán)莓果汁發(fā)酵而成，富含花青素，具有抗癌延緩衰老、健康養(yǎng)顏的功效。

新三年的規(guī)劃，我們在原來三個(gè)秦池建設(shè)的基礎(chǔ)上要抓好規(guī)模秦池建設(shè)，主要是兩個(gè)方面：一方面生產(chǎn)規(guī)模，體現(xiàn)在量上的規(guī)模和能力的規(guī)模，量的規(guī)模是體現(xiàn)在再造一個(gè)新廠區(qū)，增加新的釀酒車間，同時(shí)科研能力翻番；另一方面銷售收入翻番，體現(xiàn)在銷量要翻番，銷售隊(duì)伍建設(shè)素質(zhì)提升。

關(guān)鍵詞： 齊魯晚報(bào) 的基礎(chǔ)上 工藝研究