今日聚焦!過去一年誰是餐桌頂流？叮咚買菜發(fā)布“在家吃好”消費趨勢報告

來源：百家號時間：2022-12-30 17:54:50

(資料圖片僅供參考)

新民晚報訊（記者張鈺蕓）飲食養(yǎng)生逐漸常態(tài)化，生鮮消費又有了新追求，進入2023年，中國消費者的飲食習(xí)慣將有哪些新變化？今天，叮咚買菜發(fā)布“在家吃好”消費趨勢報告，報告顯示，都市家庭消費者對初級農(nóng)產(chǎn)品和加工食品的認知正發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，清潔的配料表、多元化的小眾食材、對原產(chǎn)地的信任等等，都向零售渠道提出更多更細分的需求。

圖說：叮咚買菜發(fā)布“在家吃好”消費趨勢報告采訪對象供圖（下同）

過去一年，從基礎(chǔ)生鮮品類上看，以上海、蘇州、南京、杭州城市為主的華東區(qū)域的餐桌上，鮮活或新鮮急速冷凍的水產(chǎn)品依然必不可少，最常購買的還是大蝦仁、白對蝦、虎背鱸魚等。而不管是華東還是華北，香蕉、巨峰葡萄、皺皮火龍果都是最受歡迎的平價水果。

而對于蔬菜，不管是東南西北，土豆和番茄都是用戶餐桌上當(dāng)之無愧的“頂流”。雖然是基礎(chǔ)蔬菜，但是不同口感差異的品種選擇卻悄然多了起來，過去一年，叮咚買菜平臺上累計銷售過的土豆和番茄品種分別將近20種，其中，叮咚買菜推出的特色品種比如輕食土豆、富硒土豆、卡酷奇番茄等等都頗受消費者的認可，煎炒烹炸，總有一款口感適合不同人的味蕾。

一方水土一方飲食，不同區(qū)域的口味差異則更直觀地體現(xiàn)在面食品類上，比如華東的用戶鐘愛香菇糯米燒賣、蘇式細面等這類南方傳統(tǒng)面食，華北用戶則常買饅頭、鮮面條和餅絲，以深圳和廣州為主的華南區(qū)域用戶的喜好則更加體現(xiàn)了南北融合，饅頭、餃子皮都有不錯的銷量；西南用戶則更多會選擇抄手皮和火鍋最佳面食“伴侶”手工面。

在滿足了用戶“買到”基本食材的基礎(chǔ)上，更多人的需求悄然變成了“買好”“吃好”。對此叮咚買菜數(shù)據(jù)也呈現(xiàn)著一些更加細分的趨勢，比如在線上平臺，農(nóng)產(chǎn)品正在被更多的人重新認識，尤其是高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品——不管是上游日漸成熟的有機蔬菜，還是叮咚買菜針對十幾種易引發(fā)農(nóng)殘的單品，訂單種植出的“三優(yōu)蔬菜”，銷量都在增多。截至目前，叮咚買菜三優(yōu)蔬菜12月的銷量相比8月份初上線時銷量增長4倍；有機商品也從蔬菜擴展到了肉蛋禽、水產(chǎn)海鮮、糧油副食等全品類。

此外，人們對地方性的地標(biāo)特色蔬菜/肉禽的信任不減，更多地標(biāo)特色生鮮都通過線上渠道被更多消費者所熟知，比如叮咚買菜平臺過去一年就通過高效的供應(yīng)鏈，助力國產(chǎn)傳統(tǒng)品種黑毛豬/土豬、云南文山牛、崇明白山羊等眾多地方性肉禽品種走出“本地”。

在用戶的購買決策中，配料表是否清潔，已經(jīng)和價格、口味、新鮮程度等一起成為決定了更多人購買商品的決定性因素。叮咚買菜在過去一年擴充了以“非必要不添加/少添加”為標(biāo)準(zhǔn)的“清潔標(biāo)簽”商品，并為細分用戶篩選了更多能夠減輕飲食負擔(dān)的SKU。整個第四季度，叮咚買菜平臺上關(guān)于0糖/低糖、0脂/低脂、低鈉、低GI、低卡路里、沙拉、高蛋白、清潔標(biāo)簽等相關(guān)商品的銷量同比去年同期增長8倍。

與此同時，年輕人更多地會選擇有品牌背書、口感品質(zhì)都能保證的預(yù)制菜品牌，這樣既能滿足宅家狀態(tài)，又能通過簡單動手就吃上質(zhì)量在線的飯菜。叮咚買菜平臺顯示，過去一年叮咚買菜主要自有品牌預(yù)制菜銷量同比去年增長超2倍。線上渠道也幫很多線下大牌餐飲門店將拿手菜送到食客們的家中。而眼下臨近春節(jié)，各大平臺年菜預(yù)制菜也已經(jīng)開啟預(yù)售或現(xiàn)售，還有很多用戶還在叮咚買菜購買了高端大海鮮預(yù)制菜，比如帝王蟹一蟹三吃、蒜蓉蒸波龍等“硬菜”，準(zhǔn)備在春節(jié)與親朋好友分享。

關(guān)鍵詞：巨峰葡萄通過線上不同區(qū)域

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