年味少不了炒貨味。一把瓜子、一碟花生、一壺?zé)岵?，在炒貨的濃香中，眾人圍坐一團，閑談人生。在“炒貨大省”安徽，這是過年過節(jié)人們熟悉并期待的歡樂時光。從最初由一根扁擔(dān)挑起炒貨攤，到工廠化、規(guī)模化、品牌化經(jīng)營，徽派炒貨歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展，至今已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。

近年來，新一代的炒貨人抓住互聯(lián)網(wǎng)電商的風(fēng)口，及時轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，在堅守品質(zhì)的同時，拓展堅果等新品類，創(chuàng)立電商新品牌，實現(xiàn)了傳統(tǒng)炒貨的跨越式發(fā)展。在今年的拼多多年貨節(jié)上，蕪湖堅果炒貨品牌“憨豆熊”更是日銷近20萬單，較平時翻番。

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從小地攤到品牌化跨越發(fā)展，徽派炒貨借助新電商，觸達更廣闊的全國市場，走進千家萬戶，正變得“越來越香”。

▲ 憨豆熊公司的發(fā)貨倉庫內(nèi)，工人們正在忙碌地發(fā)貨。劉玉才 攝

“炒三代”接班做電商，興家業(yè)旺產(chǎn)業(yè)

說起安徽炒貨，不得不提安徽蕪湖。作為一座江濱城市，憑借便利的水運交通條件，蕪湖自古便是著名的商埠。來來往往的商旅催生了茶館經(jīng)濟，炒貨業(yè)亦隨之興盛。

其中，“傻子瓜子”創(chuàng)始人年廣久是一位標桿人物。上世紀80年代，年廣久憑借瓜子成為人盡皆知的“萬元戶”。與他名氣相當(dāng)?shù)牧硪晃蝗宋锸侵芏鼾?，他是?dāng)?shù)刂献悠放啤昂笫称贰钡膭?chuàng)始人之一。上世紀70年代，周恩龍便在家制作炒貨，再挑選蕪湖市區(qū)最熱鬧的地段，挑著擔(dān)子、走街串巷，生意極好。

等到改革開放的春風(fēng)吹進蕪湖，“炒二代”、周恩龍之子周建榮1985年獨立創(chuàng)辦炒貨廠，開始探索規(guī)?；a(chǎn)、經(jīng)營。此后的二三十年里，安徽的炒貨業(yè)逐漸發(fā)展壯大。蕪湖和合肥相繼涌現(xiàn)出一批炒貨品牌。2010年，周建榮之子周偉大學(xué)畢業(yè)。作為“炒三代”，從小對炒貨耳濡目染的他選擇回到蕪湖，接手家里的生意。

彼時，炒貨業(yè)正處于發(fā)展瓶頸——依然以傳統(tǒng)線下銷售為主，回款賬期長、品牌影響力有限、市場規(guī)模很難進一步拓展。與此同時，伴隨電商平臺的發(fā)展，一些互聯(lián)網(wǎng)食品品牌如雨后春筍般冒出。

“借助電商轉(zhuǎn)型，或許能‘彎道超車’”。周偉果斷創(chuàng)立電商新品牌“憨豆熊”，并在炒貨之外研發(fā)多種堅果產(chǎn)品。2016年，抱著試試看的心態(tài)，他將目光瞄準對農(nóng)產(chǎn)品實行零傭金政策的新電商平臺拼多多。沒想到，入駐第一年，線上營業(yè)額就超過1000萬元，之后每年更是翻倍遞增，銷售規(guī)模和品牌影響力也得到了很大的提升。

線上銷售的“新速度”讓周偉吃驚：“過去，每年20%的銷售增幅就很不錯了，而電商卻讓我們實現(xiàn)了10倍甚至20倍的增長?！蹦壳罢的甑卒N售旺季，“憨豆熊”在拼多多年貨節(jié)上，日訂單量將近20萬?！拔覀兊陌l(fā)貨、供應(yīng)鏈以及客服體系都馬力全開、全力保障。”周偉說。

近期，拼多多2023年年貨節(jié)正在如火如荼地進行。平臺聯(lián)合全國各省市上千個地標產(chǎn)區(qū)，優(yōu)選百萬品質(zhì)商家，從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護航。包括憨豆熊堅果炒貨在內(nèi)的幾大徽派炒貨品牌牢牢抓住這一年貨銷售旺季，在平臺“百億補貼”“萬人團”等活動的加持下，銷售異?；鸨?/p>

▲ 憨豆熊的工廠內(nèi)，工人們正在全力備貨，應(yīng)對銷售旺季。劉玉才 攝

黑科技加持，從源頭嚴抓品質(zhì)

在蕪湖市繁昌區(qū)的憨豆熊生產(chǎn)車間，篩果、脫皮、選果、清洗、浮水、烘干……經(jīng)過繁瑣的工序，產(chǎn)出的產(chǎn)品在銷售之前，還要進行一系列安全檢測。

▲ 年底訂單量激增，憨豆熊的工廠內(nèi)，工人們正在炒制南瓜子。劉玉才 攝

車間一角，一臺巨大的X光異物檢測機引人注目。一顆顆夏威夷果順著傳送帶通過X光異物檢測機，一旦檢測到壞果，機器便會自動將其剔除。

“這樣的機器，每臺數(shù)十萬元，公司采購了多臺，就是為了從源頭杜絕不良堅果流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保堅果品質(zhì)。”周偉表示。

“作為一家食品企業(yè)，食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)永遠是生存和發(fā)展的根基?！敝軅ソ榻B，為從源頭把控原材料質(zhì)量，公司專門成立了品控團隊，長期在云南、內(nèi)蒙古等地考察，還遠赴澳洲、非洲、美洲等地選購夏威夷果、巴旦木、開心果等堅果原材料，并與一些國內(nèi)外知名的農(nóng)產(chǎn)品公司簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，保證原材料質(zhì)量穩(wěn)定。

目前，憨豆熊在蕪湖建立了三處加工廠，采用國內(nèi)領(lǐng)先的自動化加工生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)加工巴旦木、夏威夷果、開心果等堅果炒貨類食品，在保證規(guī)?；a(chǎn)的同時，確保生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的品質(zhì)。

不僅如此，這家起于線上的炒貨品牌還會熟練地依據(jù)線上用戶的反饋，對產(chǎn)品實行快速創(chuàng)新?！斑^去，顧客買到什么，完全取決于商家生產(chǎn)什么。”周偉介紹道，在以往經(jīng)銷商的模式下，商家很難直面消費者，也因而無法及時回應(yīng)用戶的反饋。

而在線上，消費者可以直接通過評價、客服對話等方式，對產(chǎn)品的口味、包裝等方面提出各種意見。這給了周偉啟發(fā)。他開始利用觸達消費者的線上端口，深入研究用戶需求，力求做到用戶需要什么就賣什么。

為更好地滿足現(xiàn)代市場及消費者需求，周偉還在公司設(shè)立了試吃員、售后分析、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等崗位，通過售后服務(wù)、訂單評價、同行競品、客服對話等各類數(shù)據(jù)，“臨摹”用戶畫像，深度分析用戶需求，從而決定下一步的創(chuàng)新、改進計劃。周偉舉例說，他們曾結(jié)合用戶反饋與市場調(diào)查，推出一款海苔味腰果。結(jié)果，產(chǎn)品大受消費者熱捧，在拼多多平臺銷量可觀。

▲ 周偉經(jīng)常和公司員工交流電商運營技巧，收集消費者反饋。劉玉才 攝

“通過嚴控產(chǎn)品品質(zhì)，研究、滿足消費者的需求，優(yōu)化改進產(chǎn)品，我們積累了一批忠實的用戶，產(chǎn)品復(fù)購率很高?！敝軅フf，未來，他還將繼續(xù)布局線上，打造更多“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，努力讓炒貨堅果這一傳統(tǒng)行業(yè)一直傳承下去。

關(guān)鍵詞： 夏威夷果 用戶需求