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「“千人百進”蹲點采訪」普定工業(yè)萬花筒④｜夠鮮！從田間到出鍋，這盤韭菜餃子只要3小時

來源：百家號時間：2022-12-29 13:34:48

【引言】

從普定縣城出發(fā)，十五分鐘車程暢通無阻，直達普定經濟開發(fā)區(qū)。2010年建立至今，這片土地修起寬闊大道、建起間間廠房，100余家企業(yè)落戶園區(qū)遍地開花。

俯瞰園區(qū)，現(xiàn)代能源、新型建材、基礎材料、生態(tài)特色食品、健康醫(yī)藥、特色輕工等類型企業(yè)均勻分布，每一家企業(yè)都有獨特的結構和特定的產業(yè)鏈，特色鮮明、有棱有角。駕車行駛在工業(yè)大道，如同打開萬花筒，四處都是多姿多彩的工業(yè)圖譜與花樣。

(資料圖片僅供參考)

黨的二十大報告強調堅持把發(fā)展經濟的著力點放在實體經濟上，推進新型工業(yè)化，加快建設制造強國、質量強國、航天強國、交通強國、網絡強國、數字中國。貴州普定經濟開發(fā)區(qū)的數百家企業(yè)，正在用自身的力量向新型工業(yè)化大步邁進。

冬日清晨6點，天空還未透亮，安順市普定縣馬關鎮(zhèn)韭菜種植基地里，農戶們已經開始忙碌，割采當日最新鮮的韭菜，送往7公里以外的普定韭匯食品有限責任公司（以下簡稱韭匯公司）。生產廠房內，燈火通明，一筐筐的韭菜放入清洗池內進行清洗，順著生產的流水線看去，各個環(huán)節(jié)開始聯(lián)動起來。

早晨剛送到加工車間的韭菜

“我們生產使用全自動餃子機，面皮反復揉壓6遍，口感很勁道?！本聟R公司總經理張明清在生產車間介紹，全自動餃子機完成制作后，餃子會排隊進入“制冷隧道”，零下30℃可以立刻鎖住食材的新鮮，餃子冷凍后進入包裝車間，最后放入零下20℃左右的冷庫。

記者在生產車間看到，一個個白白胖胖的餃子順著“制冷隧道”的履帶向前滾動，通過隧道后立刻冷凍住，再跳進包裝袋封好。3個小時，一袋韭菜餡的餃子可以完成從田間到出產全過程。

通過“制冷隧道”已經冷凍的餃子

韭菜、韭黃種植是普定縣主導性產業(yè)之一，種植規(guī)模大，產量高，出產質量穩(wěn)定，對于張明清來說，將廠房建在普定經濟開發(fā)區(qū)，首先能夠保證原材料的新鮮和生態(tài)。

記者在韭匯公司展品展示柜里看到，餃子和湯圓是公司主打產品，餃子以韭菜雞蛋、韭菜豬肉、香菇豬肉、白菜豬肉為主，其中，香菇、韭菜都來自普定縣本地，白菜來自相近的縣區(qū)。除此之外，張明清還將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的手工湯圓生產工藝帶了過來。

韭匯公司生產的餃子

“這個是泡米的桶，一次可以泡6噸，傳統(tǒng)手工湯圓不是糯米面制作，而是將糯米泡透后碾磨兩次，再用紗布過濾壓干?！睆埫髑逶敿毜亟榻B著傳統(tǒng)湯圓的制作工藝，他表示，這樣制作的湯圓表皮彈性十足，并且不粘牙，下鍋煮也不混湯，除了常見的引子、花生、芝麻餡，還開發(fā)獨家的紅棗湯圓，很受市場歡迎。

在韭匯公司辦公室內，張清明煮了一些湯圓和餃子給大家品嘗，餃子皮薄餡多，一口咬開韭菜的香味撲鼻而來，裹著勁道的面皮，滿嘴清香。白嫩的湯圓，吃起來綿密軟糯，餡料飽滿，甜而不膩。

零下20℃左右的冷凍庫房

韭匯公司于2021年3月入駐普定經濟開發(fā)區(qū)，同年10月正式建廠投產，短短一年多時間，已經在省內拓展出銷路，并且在云南、廣西等地區(qū)也有代理商，主要銷往超市、農貿市場和冷鏈批發(fā)點。靠著產品的好味道，公司逐漸贏得了消費者的口碑。

張清明表示，目前正在探索如何將普定本地的韭黃研發(fā)出更多的產品，并且從包裝、口感進行全新設計，開發(fā)一些中、高端產品線，將當地農產品進行更精更優(yōu)質的產品深加工。

貴州日報天眼新聞記者彭妲

實習記者胡祎璇

編輯安通

二審楊韜

三審劉丹

關鍵詞：經濟開發(fā)區(qū) 生產車間能夠保證