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今日視點(diǎn)：中國(guó)預(yù)制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在佛山舉行

來(lái)源：佛山日?qǐng)?bào) 時(shí)間：2022-07-12 05:36:30

(資料圖片)

佛山新聞網(wǎng)訊佛山日?qǐng)?bào)記者譚海琪報(bào)道：7月10日，中國(guó)預(yù)制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇拉開(kāi)了首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)大幕，10位院士和多位專(zhuān)家學(xué)者通過(guò)線(xiàn)上、線(xiàn)下的形式，齊聚世界美食之都順德，共謀佛山乃至全國(guó)預(yù)制菜發(fā)展未來(lái)。

本次高峰論壇以“預(yù)制食品·智能制造”為主題，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議辦公室、佛山市人民政府共同主辦，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位共同承辦，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩婪?、中式自?dòng)化中央廚房裝備研發(fā)等話(huà)題研討交流。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)陳東表示，預(yù)制菜是一場(chǎng)三產(chǎn)融合的“農(nóng)業(yè)革命”，是一場(chǎng)從家庭手工作坊到現(xiàn)代餐食大工業(yè)的“廚房革命”，是一場(chǎng)勢(shì)不可擋的餐飲方式、餐飲文化深刻變革。今年以來(lái)，廣東預(yù)制菜多項(xiàng)工作一馬當(dāng)先，從第一個(gè)把預(yù)制菜寫(xiě)進(jìn)黨代會(huì)報(bào)告，到第一個(gè)出臺(tái)“菜十條”、第一個(gè)建立省級(jí)聯(lián)席會(huì)議制度等，廣東預(yù)制菜行業(yè)全體同仁積極作為，為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供廣東經(jīng)驗(yàn)。希望通過(guò)10位院士最強(qiáng)大腦的支持，提高全社會(huì)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知，把粵菜師傅的好手藝，變成預(yù)制菜的精工藝，把廣東打造成全球預(yù)制菜高地。

副市長(zhǎng)黃少文表示，佛山美食文化底蘊(yùn)深厚，擁有“中國(guó)烹飪大師”43位，建有省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園12個(gè)、優(yōu)質(zhì)粵菜食材供應(yīng)基地45個(gè)，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)197家等。接下來(lái)，佛山將以此次高峰論壇為契機(jī)，深入挖掘本土飲食文化，大力整合產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新資源，加快構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、特色化、品牌化發(fā)展，為預(yù)制食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展探索佛山經(jīng)驗(yàn)、打造佛山樣板?！　?/p>

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)認(rèn)為，預(yù)制菜是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，使食品延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，提升了價(jià)值鏈，優(yōu)化了工業(yè)鏈，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)飲食多元化、便捷化的需求。但目前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還存在菜品口感還原難、流通門(mén)檻高等問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)和預(yù)制菜企業(yè)要更關(guān)注預(yù)制菜基礎(chǔ)研究和核心技術(shù)研發(fā)，通過(guò)加強(qiáng)制造裝備開(kāi)發(fā)，加強(qiáng)食品風(fēng)味、口味、營(yíng)養(yǎng)等研究，政企合力協(xié)同攻關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

開(kāi)幕式還舉行了廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室揭牌儀式，該實(shí)驗(yàn)室于2022年3月獲批廣東省科技廳學(xué)科類(lèi)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，落地在佛山。未來(lái)，實(shí)驗(yàn)室將依托佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院，聯(lián)合華南理工大學(xué)，圍繞預(yù)制食品品質(zhì)形成與過(guò)程控制、發(fā)酵食品綠色制造、食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與智能制造共性關(guān)鍵技術(shù)、食品智能制造系統(tǒng)理論與裝備創(chuàng)新四個(gè)主題開(kāi)展前沿基礎(chǔ)研究及技術(shù)探索。

關(guān)鍵詞：高峰論壇基礎(chǔ)研究佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院

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