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順德標準菜式庫已收錄超百道菜

來源：珠江商報時間：2022-04-14 15:21:00

佛山新聞網(wǎng)訊珠江商報記者李蕓報道：4月12日，記者從順德鳳廚職業(yè)技能培訓學校獲悉，“煎釀魚皮”“鳳城片皮雞”“六味會長魚”“七彩燒汁鱔柳”等20道順德菜在全國團體標準信息化平臺正式發(fā)布，實現(xiàn)順德標準菜式庫超百道，促進順德菜團體標準化建設(shè)邁上新里程，成為粵菜標準化產(chǎn)業(yè)升級的中堅力量。　　本次順德菜團體標準發(fā)布由順德區(qū)文廣旅體局指導，順德鳳廚職業(yè)技能培訓學校發(fā)起，聯(lián)合順德區(qū)飲食協(xié)會、順德區(qū)廚師協(xié)會、順德區(qū)粵菜美食文化促進會、順德區(qū)食品商會以及20多家順德知名餐飲企業(yè)參與起草，由順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準編碼所執(zhí)行，經(jīng)過選題、制作、起草、論證、發(fā)布等環(huán)節(jié)，完成20項順德菜團體標準在國家標準化信息平臺發(fā)布的成果?！　”九贫藴实?0道經(jīng)典順德菜品，是在深度結(jié)合順德本地傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，深入聽取餐飲界意見與建議，經(jīng)過相關(guān)專家、從業(yè)人員反復論證，充分結(jié)合現(xiàn)代美食的代表性、群眾認可度、受歡迎程度、過程可控度等要素嚴密篩選出來的，最后制定成標準?！　∑鸩輪挝话樀聟^(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓學校、順德職業(yè)技術(shù)學院、順德區(qū)食品商會、順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學校、順德區(qū)鳳城美食文化體驗中心、順德區(qū)華桂園酒店有限公司（華僑城分公司）、順德區(qū)味力東翼餐飲服務(wù)有限公司、廣東順德珍之寶餐飲管理集團有限公司、順德區(qū)鳳庭餐飲服務(wù)有限公司、順德區(qū)倫教香江飯店、佛山市醉之意餐飲服務(wù)有限公司（大地醉鵝）、佛山市順德區(qū)祈圣邨餐飲服務(wù)有限公司、廣東順德龍帝餐飲服務(wù)有限公司、廣東順德順風順水企業(yè)管理策劃有限公司、佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所。　　據(jù)順德鳳廚職業(yè)技能培訓學校負責人表示，作為廣東省鳳廚職業(yè)技能培訓標準化試點創(chuàng)建單位，該校以推進順德菜標準化建設(shè)為己任，著力提升餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全保障能力，保護順德特色美食的傳統(tǒng)烹飪工藝、菜品特色及其文化。以標準化傳承、發(fā)展和創(chuàng)新順德粵菜，助力順德擦亮“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”的金字招牌，帶動順德餐飲業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。　　下一步，順德鳳廚職業(yè)技能培訓學校將充分發(fā)揮廣東省標準化試點的作用，在基礎(chǔ)保障、創(chuàng)新驅(qū)動和技術(shù)引領(lǐng)等方面發(fā)力，力爭順德特色美食團體標準入選更高級別的灣區(qū)美食標準，促進粵港澳大灣區(qū)美食文化產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

鏈接　　新增的20道標準化順德特色菜煎釀魚皮、砂鍋生焗桂魚、網(wǎng)油頂骨盤龍大鱔、順德醉鵝、臘味糯米釀全鴨、水魚燉翅、炒桂花瑤柱、六味會長魚、鳳城片皮雞、七彩燒汁鱔柳、均安魚渣、煎焗鮑魚、啫啫雞煲、甘香豉酒鵝、煎焗爽腸、蒜香骨、家鄉(xiāng)炸釀豬肉、銀杏豬肚湯、鷓鴣粥、生炒菜遠

關(guān)鍵詞：有限公司職業(yè)技能培訓

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