3月30日，順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱度再度飆升。順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)外透露，順德將借助“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”等五大優(yōu)勢(shì)，實(shí)施“六個(gè)一”工程，為推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列積極貢獻(xiàn)“順德經(jīng)驗(yàn)”“順德樣式”。　　這是順德對(duì)3月25日廣東省人民政府辦公廳官網(wǎng)發(fā)布的《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（下稱“菜十條”）的迅速行動(dòng)回應(yīng)。借“菜十條”東風(fēng)，順德正全速?zèng)_進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的萬億賽道。順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有五大絕對(duì)優(yōu)勢(shì)作為“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”的順德，在推動(dòng)粵菜師傅工程和預(yù)制菜結(jié)合，在品牌打造、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)集群等方面具有五大絕對(duì)優(yōu)勢(shì)?！　№樀掠?014年被聯(lián)合國教科文組織評(píng)為“世界美食之都”，是全省唯一獲得該稱號(hào)的城市，這是順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的第一大優(yōu)勢(shì)——品牌優(yōu)勢(shì)。豐富的美食資源、深厚的美食文化和《尋味順德》《舌尖上的中國》等大型美食紀(jì)錄片帶來的“網(wǎng)紅”氣質(zhì)，使得來自世界美食之都的預(yù)制菜令人期待?！　№樀率恰爸袊鴱N師之鄉(xiāng)”，粵港澳大灣區(qū)廚師集聚最高地，擁有全省最領(lǐng)先的餐飲人才培養(yǎng)體系。3位“中國烹飪大師”、27位“中國烹飪名師”、20位“食在廣東鉆石名廚”以及順德廚師學(xué)院、美食工業(yè)化研究院等每年匯聚及服務(wù)的超10萬人才，成為了順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的第二大優(yōu)勢(shì)——人才優(yōu)勢(shì)。　　放眼全區(qū)，順德在預(yù)制菜的一、二、三產(chǎn)均有優(yōu)質(zhì)集群企業(yè)布局，這是順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的第三大優(yōu)勢(shì)——“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)。前端資源供給優(yōu)勢(shì)——順德是中國水產(chǎn)品重要基地之一，盛產(chǎn)烏鱧（生魚）、鰻魚、加州鱸、鳊魚等，還擁有國家及省市級(jí)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品品牌29個(gè)，市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)40家。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前端資源供應(yīng)充實(shí)且有質(zhì)量保障。中端生產(chǎn)規(guī)模效應(yīng)——目前，順德?lián)碛邪|龍烤鰻、品珍科技、甘竹罐頭、新雨潤等上規(guī)模預(yù)制菜企業(yè)近30家。后端消費(fèi)市場(chǎng)廣闊——線下，順德預(yù)制菜產(chǎn)品已全面在大潤發(fā)、卜蜂蓮花、華潤萬家等國內(nèi)大型連鎖超市上架，國內(nèi)市場(chǎng)占有率約20%；線上，順德預(yù)制菜企業(yè)積極與國內(nèi)知名餐飲集團(tuán)合作開發(fā)系列產(chǎn)品，拓展網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，如品珍集團(tuán)2022年天貓店年貨節(jié)銷售額同比增長(zhǎng)2411%，同時(shí)進(jìn)軍東南亞，搶占RCEP市場(chǎng)。　　完備的配套產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)是順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的第四大優(yōu)勢(shì)。順德家電、物流、電商等產(chǎn)業(yè)都是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃化發(fā)展的“助推器”。1600多家廚具企業(yè)，已搶先布局著手研發(fā)預(yù)制菜專用家電產(chǎn)品的美的、德爾瑪、小熊等家電企業(yè)，廣東工業(yè)設(shè)計(jì)城超8000名設(shè)計(jì)師，建有全球規(guī)模最大的超低溫產(chǎn)業(yè)鏈基地的國通物流城，超3萬家從事B2C、B2B交易的網(wǎng)商，美的電商、小熊家電、飛魚電商等超300家的電商主體等等，共同構(gòu)成了一條發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈。　　組織保障優(yōu)勢(shì)是順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的第五大優(yōu)勢(shì)。早在“菜十條”出臺(tái)之前，順德就敏銳地捕捉到了預(yù)制菜的行業(yè)風(fēng)口，把“探索推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”列入了2022年順德區(qū)政府工作報(bào)告，高位推動(dòng)。當(dāng)前，順德正由區(qū)委書記“掛帥”，擔(dān)任順德籌備工作組組長(zhǎng)，以爭(zhēng)取成功舉辦首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)為契機(jī)，謀劃推進(jìn)“六個(gè)一”工程，全力打造全省乃至全國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新高地。　　以“六個(gè)一”工程打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地順德高位推進(jìn)的“六個(gè)一”工程涵蓋政策體系建設(shè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、金融支撐等，以全方位推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！　〕雠_(tái)一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策。順德將加快“菜十條”的落地，結(jié)合順德實(shí)際，將從科技研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管、人才培養(yǎng)、經(jīng)營主體培育、品牌建設(shè)、金融支持、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等七大方面出臺(tái)支持政策，打造預(yù)制菜的頭部品牌，培育預(yù)制菜的“專精特新”小巨人企業(yè)?！　〗ㄔO(shè)一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。未來，順德將著手投資百億打造“1＋1＋1”三位一體大型綜合產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)以“原料+加工+運(yùn)輸+銷售”的一條龍發(fā)展模式。順德農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)、順德粵港澳（國際）預(yù)制菜智造園、冷鏈配送園區(qū)等項(xiàng)目將從規(guī)劃藍(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。　　設(shè)立一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。順德區(qū)委、區(qū)政府?dāng)M設(shè)立順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，下階段將會(huì)同國內(nèi)頭部創(chuàng)投機(jī)構(gòu)積極推進(jìn)基金募資、備案、項(xiàng)目投資、管理團(tuán)隊(duì)組建等工作，由區(qū)政府和合作機(jī)構(gòu)作為基石投資人，并爭(zhēng)取引入國內(nèi)相關(guān)基金，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的金融支撐?！　∨e辦一場(chǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)。當(dāng)前，順德正上下一心，向省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳爭(zhēng)取支持，爭(zhēng)取成功舉辦首屆中國國際（廣東佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，并以本次大會(huì)為契機(jī)，打造“永不落幕的預(yù)制菜展會(huì)”，向外界傳達(dá)順德高位推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心，同時(shí)集中打造產(chǎn)品展示平臺(tái)、產(chǎn)品交易平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)孵化平臺(tái)、人才培訓(xùn)平臺(tái)和品牌創(chuàng)建平臺(tái)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁上專業(yè)、高速發(fā)展的軌道。　　打造一個(gè)預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地。構(gòu)建“2＋N”研發(fā)及人才培養(yǎng)模式，依托順德廚師學(xué)院、順德美食工業(yè)化研究院與企業(yè)構(gòu)建常態(tài)化合作機(jī)制，建設(shè)預(yù)制菜人才實(shí)訓(xùn)基地；實(shí)施多點(diǎn)布局，在全區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等載體，以及市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、涉農(nóng)產(chǎn)品原材料加工企業(yè)中遴選一批優(yōu)秀經(jīng)營主體，建立預(yù)制菜重點(diǎn)培育企業(yè)名錄，實(shí)施專項(xiàng)培育，壯大一批預(yù)制菜企業(yè)；大力引進(jìn)一批預(yù)制菜研發(fā)、制作、電商、銷售專業(yè)技術(shù)人才，培育孵化預(yù)制菜專業(yè)領(lǐng)軍人才，并為這些領(lǐng)軍人才提供住房、科研等多重保障?！　〗ㄔO(shè)一個(gè)預(yù)制菜大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，將順德打造成全國的預(yù)制菜中心。未來，相關(guān)職能部門將收集全國預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)數(shù)據(jù)，在順德形成一個(gè)原材料加工、技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)、裝備設(shè)計(jì)、冷鏈物流與電商銷售的集聚區(qū)；重點(diǎn)挖掘整理全國特色預(yù)制菜食材及工藝配方，明確預(yù)制菜品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，創(chuàng)新預(yù)制菜鎖鮮、保鮮、增鮮及調(diào)味技術(shù)，建立預(yù)制菜產(chǎn)品和加工工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，研發(fā)一批適合不同地域的預(yù)制菜產(chǎn)品；根據(jù)不同人群營養(yǎng)健康需求設(shè)計(jì)定制預(yù)制菜健康配餐；研發(fā)集成預(yù)制菜加工裝備實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化。

文/珠江商報(bào)記者駱蘇艷

關(guān)鍵詞： 美食之都 領(lǐng)軍人才