中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)要求餐飲服務(wù)單位開(kāi)展原料自查

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 時(shí)間：2022-03-16 15:02:05

中新財(cái)經(jīng)3月16日電(記者宋宇晟)3月15日，“3·15”晚會(huì)曝光“土坑”酸菜的衛(wèi)生問(wèn)題及生產(chǎn)企業(yè)的無(wú)良行為，引發(fā)關(guān)注。對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布通知，要求加強(qiáng)餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)網(wǎng)站截圖

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示，餐飲服務(wù)單位的菜品凡以酸菜為主要原料，應(yīng)立即開(kāi)展原料自查，發(fā)現(xiàn)來(lái)自“3.15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。

通知倡議，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨要選擇規(guī)模市場(chǎng)、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，對(duì)現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“不圖方便、不找便宜”。對(duì)違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商做到零容忍。

其中還要求，嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)控管理，防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格規(guī)范操作流程，主動(dòng)加強(qiáng)自查工作，嚴(yán)控潛在風(fēng)險(xiǎn)。做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件預(yù)案，如遇突發(fā)事件應(yīng)按規(guī)定上報(bào)，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費(fèi)環(huán)境。(完)

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