(新春走基層)廣西侗鄉(xiāng)臘味年貨走俏 每年超百萬(wàn)只臘鴨“飛”往各地餐桌

中新網(wǎng)柳州1月27日電 (林馨)臨近春節(jié)，廣西柳州市三江侗族自治縣丹洲古鎮(zhèn)臘味飄香，家家戶戶晾曬臘腸、臘鴨等臘味。

丹洲是一座藏在侗鄉(xiāng)的千年水上古城。曾經(jīng)，臘鴨還只是獨(dú)屬于丹洲人舌尖上的“鄉(xiāng)愁”。而現(xiàn)在，則成了這里鄉(xiāng)村振興的“利器”。

春節(jié)前，是丹洲村民一年之中最忙碌的時(shí)候，家家戶戶忙著趕制臘肉。丹洲村民燕蘭家是臘鴨大戶，每天都要制作出200多只臘鴨賣往全國(guó)各地。

為了方便真空包裝運(yùn)輸，她用手工把鴨子尖銳的骨頭剪掉，每天重復(fù)數(shù)千次。“春節(jié)的訂單已經(jīng)接到農(nóng)歷二十九，還有幾千單訂單接不過(guò)來(lái)。每天從早上六點(diǎn)多一直忙到凌晨，剪鴨子剪到手抽筋?！毖嗵m一邊接受記者采訪，一邊麻利地剪鴨骨頭。

臘鴨與臘肉不同，需要挑選“苗條”的鴨子作為原材料。只見(jiàn)燕蘭挑選好鴨子后，幫鴨子清洗干凈、做SPA，然后放入調(diào)料腌制、風(fēng)干，再將鴨子放置炭火爐烤上一天一夜。

在燕蘭眼里，臘鴨就像奶娃。為了保證臘鴨的口感，燕蘭近期都沒(méi)睡過(guò)一個(gè)整覺(jué)?！懊?個(gè)小時(shí)就要起來(lái)看看火候?！敝型?，其還需要不斷往火爐里加入柚子皮和甘蔗，讓臘鴨熏上柚子獨(dú)有的清香味，這是丹洲臘鴨熱賣的“獨(dú)家秘笈”。

三江侗族自治縣丹洲村委副主任張家吉見(jiàn)證了臘鴨的“走紅”歷史。“小時(shí)候，只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上臘鴨，每年都特別期盼?！?/p>

2014年，丹洲古鎮(zhèn)開(kāi)始被外地游客所熟知。游客到丹洲旅游，品嘗過(guò)臘鴨后立馬愛(ài)上這一美味，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶發(fā)展臘味生意。

如今，丹洲古城270多戶居民中，有過(guò)半制作臘鴨。每只臘鴨售價(jià)50元左右，臘肉則每斤售價(jià)50-60元不等。每年超過(guò)100萬(wàn)只臘鴨從丹洲“飛”往全國(guó)各地餐桌，丹洲臘味年產(chǎn)值達(dá)1000多萬(wàn)元。

張家吉介紹，臘味制作推動(dòng)丹洲鄉(xiāng)村振興。通過(guò)制作臘味，丹洲每個(gè)家庭增收5萬(wàn)左右，很多村民買上小汽車。

丹洲臘鴨是特色農(nóng)業(yè)帶動(dòng)三江縣鄉(xiāng)村振興的縮影之一。2021年，三江縣實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值87.9億元、同比增長(zhǎng)8.1%，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入同比增長(zhǎng)8%，農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)10%。

三江侗族自治縣縣長(zhǎng)陳震表示：“產(chǎn)業(yè)興才有農(nóng)民富。三江縣將聚焦產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展，大力發(fā)展富民產(chǎn)業(yè)，努力促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收?！?元)

關(guān)鍵詞： 村民 臘味 臘鴨 鴨子 丹洲