科學(xué)把握新時(shí)代食品安全的新特征 “科技+”推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)往營(yíng)養(yǎng)健康方面轉(zhuǎn)型

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng) 時(shí)間：2022-01-11 16:54:33

近日，中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦了“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”。此次活動(dòng)的舉辦，旨在科學(xué)把握新時(shí)代食品安全的新特征，推動(dòng)科技界、產(chǎn)業(yè)界、媒體等多方力量的合作，持續(xù)加強(qiáng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康交流，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。

活動(dòng)中，食品界的院士及專家學(xué)者陳君石、孫寶國(guó)、吳清平、陳堅(jiān)、任發(fā)政等對(duì)熱點(diǎn)的科學(xué)解讀，使媒體與公眾對(duì)2021年發(fā)生的食品安全與健康熱點(diǎn)形成了科學(xué)認(rèn)知，縮小了食品安全信息的不對(duì)稱，本次活動(dòng)全媒體線上觀看量達(dá)66萬(wàn)人次。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司二級(jí)巡視員郝明虹表示，2021年前三季度，我國(guó)共完成監(jiān)督抽檢426.85萬(wàn)批次，檢出不合格樣品10.60萬(wàn)批次，總體不合格率2.48%。抽檢結(jié)果表明，我國(guó)食品安全總體形勢(shì)持續(xù)向好。在全社會(huì)的共同努力下，我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作初步搭建了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流體系，并在實(shí)踐探索中不斷完善取得了明顯的成效。未來(lái)將努力縮小食品安全信息不對(duì)稱，建立權(quán)威、集中、統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，充分發(fā)揮食品抽檢排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的“雷達(dá)”作用，防范化解重大風(fēng)險(xiǎn)的作用，推進(jìn)食品抽檢在推進(jìn)社會(huì)共治中的作用。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇指出，我國(guó)政府對(duì)食品安全的監(jiān)管思路與模式日趨科學(xué)、有序，食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。然而，產(chǎn)業(yè)界對(duì)公眾科普不夠、消費(fèi)者教育認(rèn)知不足。未來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，多學(xué)科的交叉和融合發(fā)展，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的日趨復(fù)雜，食品安全將面臨著前所未有的、未知的挑戰(zhàn)。一是科技創(chuàng)新助推中國(guó)食品工業(yè)邁向新臺(tái)階，但與此同時(shí)也為食品安全帶來(lái)全新的挑戰(zhàn)。二是新業(yè)態(tài)“互聯(lián)網(wǎng)+資本”將帶來(lái)更深層次的安全問(wèn)題。三是原料安全問(wèn)題短期內(nèi)仍難以全部化解。四是數(shù)字化時(shí)代的謠言“傳染性”更強(qiáng)?！拔磥?lái)，深層次破解食品安全的難題，必須依賴于企業(yè)家的道德和科學(xué)家的良知，需要法規(guī)的完善和食品安全科學(xué)技術(shù)水平的持續(xù)提升，還需要全球科技界相互間的溝通與協(xié)作，更需要政府、科技界、產(chǎn)業(yè)界、消費(fèi)者與媒體的共同努力。”

食品工業(yè)如何科技創(chuàng)新？中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)回答說(shuō)，要用科學(xué)加持食品產(chǎn)業(yè)往營(yíng)養(yǎng)、健康方面轉(zhuǎn)型。

丁鋼強(qiáng)說(shuō)，高脂肪、高能量、低膳食纖維的“不合理”膳食結(jié)構(gòu)，讓我國(guó)居民“背”上了營(yíng)養(yǎng)不良雙重負(fù)擔(dān)，由此也大大提升了營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)病率。“我國(guó)城鄉(xiāng)居民總體膳食質(zhì)量較低，膳食結(jié)構(gòu)不合理?！倍′搹?qiáng)梳理了我國(guó)居民面臨的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，包括脂肪供能比過(guò)高，高鹽、高油攝入普遍存在，肉類品種單一，膳食微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足比例高，潛在的隱性饑餓等。他建議，要精準(zhǔn)評(píng)估我國(guó)居民存在的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和健康狀況，用營(yíng)養(yǎng)理念指導(dǎo)健康轉(zhuǎn)型著力點(diǎn)，滿足消費(fèi)者健康需求。

食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)和健康效益的高回報(bào)。丁鋼強(qiáng)表示，食品產(chǎn)業(yè)必須堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，適應(yīng)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)與健康的需求；堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，加大科研投入，充分發(fā)揮科技引領(lǐng)作用，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)適宜技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用；堅(jiān)持提升健康內(nèi)涵，加大營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的研發(fā)；堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良雙重負(fù)擔(dān)的重點(diǎn)人群、重點(diǎn)地區(qū)因地制宜，針對(duì)性解決；堅(jiān)持共建共享，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)科技成果的轉(zhuǎn)化。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè) 科技食品科學(xué) 營(yíng)養(yǎng)

科學(xué)把握新時(shí)代食品安全的新特征 “科技+”推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)往營(yíng)養(yǎng)健康方面轉(zhuǎn)型

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