根據(jù)處罰文書顯示，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)抽查時(shí)，在廚房配菜區(qū)的出菜機(jī)中查見一盒過期“撈派豆花”，上述過期食品未標(biāo)明不再使用。

就在10月份，海底撈也曾上過熱搜。當(dāng)時(shí)在河南鄭州海底撈一家門店被曝出規(guī)格為200g的毛肚實(shí)際只有138g。就在新聞爆料當(dāng)天下午，海底撈火鍋官方微博回應(yīng)稱，“產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時(shí)內(nèi)。顧客凌晨 4 點(diǎn)就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫(kù)保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。對(duì)此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。”

今年，海底撈火鍋的股價(jià)從最高位的83港元左右跌至11月2日的22港元，股價(jià)已經(jīng)跌去大半。

今年上半年，魔幻史詩(shī)電影《指環(huán)王》重映后，雖有不少影迷大呼過癮，但在豆瓣評(píng)論區(qū)也出現(xiàn)了不少新差評(píng)，大多是批評(píng)影片過長(zhǎng)、無(wú)聊，甚至不少人說(shuō)這么長(zhǎng)的電影沒看完就睡著了。

《指環(huán)王》的這些影評(píng)引發(fā)了一場(chǎng)原本就被不少學(xué)者關(guān)注到的問題的新討論——媒介的發(fā)展對(duì)大眾時(shí)間感知產(chǎn)生的影響。大部分人都認(rèn)為，短視頻和倍速追劇的流行推動(dòng)觀眾對(duì)慢節(jié)奏、復(fù)雜劇情越來(lái)越缺乏耐心。比起鏡頭下的場(chǎng)面調(diào)度，這屆觀眾似乎更易被激烈的矛盾、抓馬的情節(jié)和帶有爽感的人物吸引，而習(xí)慣了快節(jié)奏敘事后，要大眾再度回到慢敘事甚至正常節(jié)奏并非易事。

而大眾對(duì)速度的需求也促使平臺(tái)不斷調(diào)整播放模式，從前只出現(xiàn)在長(zhǎng)視頻的倍速播放模式，也被應(yīng)用在短視頻平臺(tái)里。抖音、快手、小紅書等平臺(tái)的用戶如今也可以根據(jù)需要用倍速觀看短視頻。

那么問題來(lái)了，大多數(shù)短視頻的時(shí)長(zhǎng)也就十幾秒到兩分鐘不等，這么短的時(shí)間內(nèi)都需要開倍速，用戶的觀看習(xí)慣真的被加速到這種程度了嗎?這樣的改變讓我們不得不重新思考媒介與人的關(guān)系，媒介環(huán)境學(xué)派強(qiáng)調(diào)的媒介塑造人也許只是一方面，另一方面，人也在改變媒介。本期全媒派(ID:quanmeipai)為大家解讀觸媒習(xí)慣變革下，對(duì)人們時(shí)間的感知會(huì)有何影響?當(dāng)倍速功能成為“標(biāo)配”，映射著怎樣的影像發(fā)展邏輯?

影像，一直在與觀眾需求賽跑比快

此前有學(xué)者統(tǒng)計(jì)過1935年到2016年的160部英語(yǔ)電影中的鏡頭長(zhǎng)度，發(fā)現(xiàn)在30-40年代好萊塢電影的平均鏡頭長(zhǎng)度在10秒左右，而這一數(shù)值在2000年后降到了4秒。英國(guó)學(xué)者史蒂芬·弗朗斯也做過類似的研究，在對(duì)1997年至2016年內(nèi)發(fā)行的好萊塢電影進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后，他指出，就電影院上映的電影來(lái)說(shuō)，平均鏡頭數(shù)量大約是1000-1500個(gè)。這意味著在一部90分鐘的電影里，平均每5秒就會(huì)切換一次鏡頭。

這樣的鏡頭變化在系列電影中表現(xiàn)得更為明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《鋼鐵俠1》的平均鏡頭長(zhǎng)度是3.5秒，而這個(gè)數(shù)字到了第三部已經(jīng)變成了2.5秒，因?yàn)橛耙曋谱髡邆円惨呀?jīng)注意到，相較于以前，現(xiàn)在的觀眾越來(lái)越坐不住了。為了讓觀眾保持注意力，必須不斷刺激觀眾，讓觀眾保持新鮮感。也許正是因?yàn)槿绱耍稄?fù)仇者聯(lián)盟4》中，光特效鏡頭就超過了3000個(gè)。

電影院的沉浸式環(huán)境也有助于留住觀眾，但是當(dāng)手機(jī)成為主要媒介后，多線程任務(wù)成為大眾常態(tài)，注意力越來(lái)越容易被分散時(shí)，平臺(tái)需要用各種方式留住大眾，這種方式可能既包括內(nèi)容上的改進(jìn)，也包括技術(shù)層面的改變，平臺(tái)的倍速播放就屬于從技術(shù)層面適應(yīng)時(shí)代潮流。

因此，從影像發(fā)展變化來(lái)看，視頻的倍速功能可以說(shuō)是與觀眾需求“賽跑”帶來(lái)的必然結(jié)果。

加快視頻時(shí)間的流動(dòng)，是件讓人上癮的事

加拿大傳播學(xué)者哈羅德·英尼斯曾經(jīng)在其代表作《傳播的偏向》中指出，傳播和傳播媒介都有一定的偏向，即口頭的傳播偏向和書面?zhèn)鞑テ?、時(shí)間的偏向和空間的偏向，不同的媒介在其偏向上有所差異。比如，有的媒介有利于信息在空間上的傳播，另一些媒介可能就更利于在時(shí)間上的傳播。

英尼斯創(chuàng)作這本書時(shí)的媒介類型相較于當(dāng)下比較有限，因此他的關(guān)注點(diǎn)更多是在口頭傳播和文字傳播，以及戰(zhàn)爭(zhēng)前后廣播在宣傳上的作用，但是他的切入視角和關(guān)注點(diǎn)為媒介環(huán)境學(xué)派奠定了一定的基礎(chǔ)，尤其是媒介環(huán)境對(duì)人及人類文明的影響，在后續(xù)的傳播學(xué)研究中產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

而短視頻作為一種媒介，早已對(duì)受眾的媒介選擇和使用習(xí)慣產(chǎn)生影響，并促使形成新一輪媒介系統(tǒng)依賴。尤其是短視頻的算法推薦，能夠根據(jù)受眾的不同心理需求推薦符合受眾期待的視頻，從而給受眾提供較高的精神體驗(yàn)。因此，此前學(xué)者林昱君就指出，受眾對(duì)短視頻媒介產(chǎn)生依賴的重要?jiǎng)右蚴莻€(gè)人情感需求，短視頻能夠提供受眾情緒的共鳴以及情感的認(rèn)同。

在短視頻的吸引機(jī)制和沉浸感之下，受眾習(xí)慣了快速識(shí)別內(nèi)容、快速生成情緒、快速跳轉(zhuǎn)到新內(nèi)容的循環(huán)，并能夠在這樣的循環(huán)往復(fù)中獲得娛樂性的觀感。而對(duì)速度的追求往往意味著對(duì)深刻的拋棄，這種拋棄同樣適應(yīng)著快節(jié)奏、重效率的社會(huì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，從而重構(gòu)了視頻生態(tài)、社交形態(tài)、審美習(xí)慣甚至公共傳播圖景。

在追求速度的時(shí)代，時(shí)間被置于極其重要的位置。如何在有限的時(shí)間里做盡可能多的事情、掌握盡可能多的信息，成為了許多人思考且試圖解決的問題。而倍速觀看顯然就是其中一種解決方式。

當(dāng)習(xí)慣了倍速觀看視頻后，受眾對(duì)速度的追求、對(duì)時(shí)間的感知也發(fā)生了變化。這也是為什么很多人在習(xí)慣了倍速觀看后，回到視頻原始速度甚至是現(xiàn)實(shí)生活后，覺得一切都變慢了。無(wú)法忍受變慢的受眾只能加快自己的步伐，順便將手機(jī)中的視頻1.5倍速調(diào)成2倍速。

短視頻的倍速功能出現(xiàn)的邏輯也是基于滿足受眾需求的考慮，即便是5分鐘以內(nèi)的短視頻，對(duì)受眾而言依然不夠快，何況如果能用看一個(gè)視頻的時(shí)間看完兩個(gè)視頻，何樂而不為呢?說(shuō)到底，加快視頻時(shí)間的流動(dòng)，是件讓人上癮的事。

注意力分散時(shí)代，保留慢下來(lái)的能力

傳播學(xué)者羅伯特·哈桑曾在《注意力分散時(shí)代:高速網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)中的閱讀、書寫與政治》一書中提到，信息傳播技術(shù)加速了時(shí)間、加速了社會(huì)運(yùn)行，這使得意義的電子化再現(xiàn)開始以一種持續(xù)加速的節(jié)奏跳躍與流動(dòng)，它拒絕停頓，拒絕遲滯，拒絕專注，拒絕反思意義的需要，這就進(jìn)入了哈桑所說(shuō)的“注意力分散時(shí)代”。

在這樣的媒介節(jié)奏之下，速度早已掙脫了鐘表的限制，也不再是現(xiàn)代主義之下的相對(duì)速度，而是進(jìn)一步發(fā)展的“后現(xiàn)代時(shí)間”。在這種時(shí)間邏輯之下，可逆的線性時(shí)間遭受拷問，時(shí)間也不僅僅是個(gè)體感受，而成為一種嵌入在多重社會(huì)過程中的多元景觀。

所以一方面倍速觀看從長(zhǎng)視頻蔓延至短視頻是整個(gè)媒介環(huán)境之下的必然結(jié)果，另一方面又使媒介節(jié)奏進(jìn)一步加快，二者互相推動(dòng)，最終，速度消滅了內(nèi)容也消滅了專注，持續(xù)而慢性的注意力分散狀態(tài)成為我們的常態(tài)，“我們與技術(shù)化的文字、書寫和閱讀的關(guān)系進(jìn)入一個(gè)全新的、緊張的、充滿焦慮的階段。”

同樣不能被忽略的是拒絕和拋棄深刻帶來(lái)的影響。短視頻本身就被不少學(xué)者批評(píng)為“毫無(wú)精神意蘊(yùn)可言的產(chǎn)品”，作為一個(gè)帶來(lái)即時(shí)情緒反應(yīng)的媒介形式，短視頻不會(huì)承擔(dān)太多深刻性、反思性層面的內(nèi)容，直觀化的表達(dá)和淺層化的主題使得受眾無(wú)需認(rèn)真品讀就能輕松理解觀看的內(nèi)容所要傳達(dá)的信息。

我們很難想象用倍速觀看費(fèi)里尼、伯格曼等人的電影作品，因?yàn)槲覀冎肋@會(huì)直接影響我們對(duì)影片的理解，甚至很可能完全看不懂導(dǎo)演的創(chuàng)作意圖。但用1.5倍速觀看一個(gè)美妝博主的分享，并不會(huì)影響我們的理解，反而會(huì)讓我們有種節(jié)約時(shí)間的成就感。

因此，短視頻平臺(tái)選擇推出倍速觀看模式不僅是為了迎合受眾需求，也是因?yàn)榍宄刂榔脚_(tái)中的大部分內(nèi)容，即便倍速觀看也并不影響受眾理解。

當(dāng)然，在越來(lái)越多人追求速度之時(shí)，也有人在嘗試逆潮流，用各種各樣的方式試圖讓大眾放慢腳步，用心去感受生活。

2013年，蔡明亮導(dǎo)演的作品《郊游》在威尼斯電影節(jié)上映時(shí)就曾引起不少觀眾的強(qiáng)烈不適，因?yàn)樵谶@部電影中有的鏡頭長(zhǎng)達(dá)11分鐘，更有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)7分鐘的固定機(jī)位機(jī)頭，簡(jiǎn)直是在挑戰(zhàn)觀眾的忍耐極限。畢竟對(duì)習(xí)慣了觀看幾秒鐘切換一個(gè)鏡頭觀眾而言，盯著一個(gè)幾分鐘之內(nèi)都沒有明顯變化的鏡頭，堪稱是一種折磨。

但這種折磨可能正是導(dǎo)演想達(dá)到的效果，正如賈樟柯在《小山回家》的創(chuàng)作手記中寫到的:“當(dāng)人們的視聽器官習(xí)慣了以“秒”為單位進(jìn)行轉(zhuǎn)換的時(shí)候，是否還有人和我們一起耐心地凝視那些攝像機(jī)所面對(duì)的終極目標(biāo)——那些與我們相同或不同的人。”

懷舊的人們可能會(huì)用悲觀的語(yǔ)氣哀嘆手機(jī)、短視頻給大眾生活帶來(lái)的沖擊:在追求速度的時(shí)代，以短視頻為代表的媒介讓受眾沉溺于直接刺激感官卻可能沒太多營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容里，并因?yàn)榱?xí)慣了即時(shí)反饋而陷入注意力危機(jī)。

誠(chéng)然，我們注定無(wú)法回到“過去”，但作為具有主體性的個(gè)體，我們同樣可以在一定程度上讓自己不過度沉迷于所謂的“高效”中，將播放模式調(diào)回正常速度，重新將視角轉(zhuǎn)向我們的生活和生活中的人，在注意力分散的時(shí)代，保留一點(diǎn)慢下來(lái)的能力。

因?yàn)?，深秋的藍(lán)天白云和金黃的葉子，能給予我們1.5倍速的短視頻無(wú)法提供的情感養(yǎng)分。

關(guān)鍵詞： 海底撈 豆花 過期 短視頻時(shí)代