素有“老醯兒”之稱的山西人到底多愛吃醋？醋餡元宵也來！

來源：金投網(wǎng) 時(shí)間：2021-02-26 14:27:53

老陳醋元宵、老陳醋蛋糕、老陳醋冰淇淋山西人愛吃醋“萬事皆可吃醋”，而屬于山西人的醋餡元宵也來了。

素有“老醯兒”之稱的山西人，關(guān)于山西人愛吃醋的民間諺語有很多，如“老醯生性怪，無醋不吃菜”“有醋可吃糠，無醋肉不香”等等。

23日當(dāng)天，在山西老陳醋集團(tuán)東湖醋園車間，20多名工作人員正在加緊生產(chǎn)老陳醋元宵。車間主任李定祥說，臨近元宵節(jié)，陳醋元宵節(jié)的訂單越來越多。”“老陳醋元宵節(jié)推出十年來，一開始沒人關(guān)注，現(xiàn)在日均產(chǎn)量2600多斤，現(xiàn)在還供不應(yīng)求。”

“制作老陳醋元宵要經(jīng)過配料、和餡、搟餡、切塊、晾制、‘滾’元宵等近十道工序，缺一不可。”李丁香如數(shù)家珍，餡料中除青紅絲、葡萄干、果脯干等原材料，加入手工八年8度老陳醋，解甜解膩，口感特別。

9歲的曹康洧與家人、同學(xué)一起參觀醋園，現(xiàn)場品嘗老陳醋元宵。“我們來感受家鄉(xiāng)的醋文化，了解到老陳醋元宵是一種創(chuàng)新。剛品嘗了老陳醋玫瑰元宵，多種多樣的餡，感覺很新奇。”

李丁香說，目前已開發(fā)出陳醋玫瑰、老陳醋桂花、老陳醋巧克力等多種口味的元宵，滿足民眾多樣化需求。

山西老陳醋集團(tuán)起源于明代洪武元年(1368年)創(chuàng)立的“美和居”醯坊，是中國的傳統(tǒng)老字號，其生產(chǎn)的陳醋已出口全球20多個(gè)國家和地區(qū)。

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