掃碼點餐被批上熱搜被動交出的信息是再次消費的坑

來源：金投網(wǎng) 時間：2021-02-03 16:59:17

2月1日，掃碼點餐被批上熱搜，人民日報談掃碼點餐的話題截至發(fā)稿共有2.8億閱讀。事件的起因是，目前很多餐廳推出“無接觸服務”，通過掃描二維碼就能完成點餐、結賬等多項服務，給餐飲店提升了營運效率，但是人工成本降低了。然而，有商家走了極端，把人工點餐服務取消，這讓一些消費者感到煩惱。

事實上，2019年知乎上有700多萬人瀏覽了“驅逐式自助點餐”的話題，近200人發(fā)表了看法。2020年3月，羅永浩還吐槽過虹橋機場肯德基自助點餐流程太惡劣，因為必須關注公眾號。沒人能說清楚，到底什么時候大家習慣了進店吃飯，默默坐下，然后拿出手機掃碼點餐。

你以為掃碼點餐只是吃一頓飯嗎?錯了，其實，你已經(jīng)進入商家精打細算的信息化系統(tǒng)中，不僅要省人力，還要留住你的消費軌跡，每個進店吃飯的人都被視作一種數(shù)據(jù)，這是另外一種資產(chǎn)。

1、花自己的錢，省商家的人工

“有一次去快餐店，因為時間緊迫，想現(xiàn)場點餐，前臺站著一個大姐，外面站著兩個大姐，三個人手上什么事都沒有，就直接跟我說，掃碼點餐。”互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)人士吳麗麗的生活已經(jīng)被手機主導，工作、購物、娛樂、支付，但依然被不得不“掃碼點餐”震驚。

在不容置疑的“掃碼點餐”聲音中，很多人默默掏出手機，除非你是不會使用智能手機的老年人。

自助餐訂單已經(jīng)實行了3 ~ 4年，剛開始一些餐飲店使用pad給顧客點餐，可以實時更新菜單，免去總是印刷菜單的麻煩，但還是需要工作人員引導。在微信大范圍普及后，基于微信掃碼的形式，將工作人員釋放出來，點餐完全成為顧客的自主行為。

進入餐廳，找到喜歡的座位，坐下來，打開手機掃碼，動動手指，然后等著吃東西。這種方式具有移動互聯(lián)網(wǎng)時代萬物互聯(lián)的特點，特別是年輕人尋找的門店，掃碼點餐基本是標配，不打擾就是最好的服務。

但餐飲門店一門心思想要推行自助點餐，有自己的考慮。做餐飲，有三個成本高居不下，人力、房租和離職率，房租隨行就市，沒什么壓縮空間，在自助點餐出現(xiàn)后，人力成本出現(xiàn)了降低的可能性。

一位餐飲人士“餐飲C位”向AI財經(jīng)社透露，“一家簡餐餐廳30個人，前廳后廚基本各一半，大廳15人，基本一半都是用來點餐的，也就是7個人，有了掃碼點餐，省4個沒問題。”

“是至少省4個員工啊”，他強調，“日本一個快餐小店，原本6個人，外面3人，用機器的話，3個人就能開一家店，以后中國也會往這個方向發(fā)展。”

餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，點單、傳菜、結賬、服務顧客，這些崗位都需要時間和精力去培訓，更讓人心累的是，雖然餐飲業(yè)門檻低，但強度和重復性強，薪資水平?jīng)]有競爭力，人員流失率高達四成以上，尤其是在年假復工后，招聘是第一件大事。

規(guī)模連鎖快餐品牌每年要擴大幾個百家或數(shù)千個門店，因此長期處于“不足”狀態(tài)。為了“搶人”，他們還直接參與到各個地方的職業(yè)院校教育中，學生畢業(yè)即可到門店工作。

開發(fā)訂購小程序可以節(jié)省數(shù)人，全國數(shù)千家店鋪可以節(jié)省數(shù)千人的勞動力，人力成本節(jié)約是肉眼可見的。

但是并不是所有的餐館都使用自助餐點餐。“在高級餐廳里，惡搞訂單看起來有點low，在那家小餐廳里，吼一嗓子所有人都能聽到。據(jù)推測，“餐飲C位”目前只有一半的餐廳普及了掃碼自助點餐。

2、被動交出的信息，是再次消費的坑

一旦開始掃碼點餐，微信就應該允許登錄，并提交一點信息，以便無條件地使用昵稱、性別等個人信息。允許使用當前位置，填寫手機號碼注冊成為會員，關心商家也是必要的。總而言之，為了吃這頓飯，你至少“社交性”透明了。

顧客被索要的這些信息，是必要且正當?shù)膯?

《網(wǎng)絡安全法》第24條規(guī)定了實名制的要求，網(wǎng)絡運營應為用戶處理網(wǎng)絡訪問、域名注冊服務、固定電話、手機等接收手續(xù)，或為用戶提供信息公開、即時通信等服務，向用戶提供實際身份信息。

但是，點個餐還沒有滿足上述要求，所以顧客填寫手機號碼是不合理的。這個階段的心是成為會員后，以后推送品牌和促銷信息，引導再消費，通過大量消費數(shù)據(jù)完成所謂的數(shù)字改造。

掃碼點餐的小程序設計并不復雜。費用從數(shù)千元到數(shù)萬元不等。這種公司屬于餐飲SaaS 行業(yè)，個人創(chuàng)業(yè)者提供簡單的流程，也有獲得融資或被巨頭收購的公司。例如客如云，美味不用等、二維火等，他們提供的服務更細致全面，也更讓用戶無處可藏，被挖掘的更徹底。

向KFC提供智能推薦訂購系統(tǒng)的一家公司主張，在客戶提交訂單付款之前提供推薦組合。例如，點漢堡和薯條的話，推薦“再加一對雞翅更便宜”。在“經(jīng)濟性”的感動下，很多人會被推薦，再買一份食物。通過這種手段，KFC APP客單價平均上漲2%，年銷售額上升數(shù)億元。

這看起來是一個誘人的生意，不過“餐飲C位”認為，“通過大數(shù)據(jù)反向指導研發(fā)人員，研發(fā)更符合消費需求的產(chǎn)品，這個思路是對的，但對99%的企業(yè)來說都是夢想，尤其對于小家小戶的餐飲企業(yè)來說，數(shù)據(jù)沒啥用。”

2020年8月，百勝中國赴港上市時披露，數(shù)字訂單，包含外賣訂單，手機訂單，以及點餐機訂單，占到肯德基銷量的86% 。

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