避免內(nèi)卷有辦法 牛串門(mén)創(chuàng)新菜品和體驗(yàn)叫響串串界！
來(lái)源：財(cái)訊界 時(shí)間：2021-05-31 15:21:24
論火鍋界最火的業(yè)務(wù),那當(dāng)之無(wú)愧是串串香,要說(shuō)串串香里火到一定境界的,那一定非牛串門(mén)串串香莫屬!小編了解到,在北京擁有多家直營(yíng)店的牛串門(mén),簋街的的門(mén)店單天月流水高達(dá)7萬(wàn)元,在行業(yè)日均流水最高4-5萬(wàn)的情況下算是相當(dāng)好的數(shù)字了。當(dāng)然,不僅只有簋街店做的好,牛串門(mén)的火熱還不限地域——它家全國(guó)各地的門(mén)店只要一營(yíng)業(yè)很快就能在當(dāng)?shù)毓纹鹋Ｈ獯L(fēng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)全國(guó)串串門(mén)店現(xiàn)在共有4萬(wàn)多家,競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是相當(dāng)激烈,那么牛串門(mén)是怎么在競(jìng)爭(zhēng)林立的情況下還能做到如此高的業(yè)績(jī)的呢?小編了解到,為了保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),近年來(lái)牛串門(mén)一直堅(jiān)持品牌差異化戰(zhàn)略,通過(guò)品牌資產(chǎn)沉淀、爆款產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)建設(shè)、門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化孵化等多維度動(dòng)作,不斷夯實(shí)品牌基礎(chǔ)、構(gòu)建堅(jiān)實(shí)的品牌護(hù)城河,通過(guò)這一連番系統(tǒng)化的舉措,牛串門(mén)才獲得今天的地位和成就。
那么這些舉措具體是什么呢,又有哪些特別值得說(shuō)道的地方可被我們?nèi)w餐飲業(yè)同仁借鑒呢?讓我們一起來(lái)看看吧!
在牛串門(mén)看來(lái),要想消費(fèi)者想要吃得安心、吃得滿意,就必須有與之匹配的好菜品、好服務(wù)。首當(dāng)其沖的是好菜品。在這方面牛串門(mén)堅(jiān)持一招制敵,在牛肉的口味上不斷做深做透做強(qiáng),通過(guò)研發(fā)自己獨(dú)具創(chuàng)意的產(chǎn)品極大突破了行業(yè)同質(zhì)化的困境,現(xiàn)在它的菠蘿味、芒果味、話梅味等創(chuàng)意產(chǎn)品已成功俘獲年輕人芳心,而且還屢登大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜等餐飲知名榜單。再者,在安全衛(wèi)生成為食客選店必選項(xiàng)的情況下,牛串門(mén)通過(guò)“健康衛(wèi)生、高檔串串”的定位呼應(yīng)顧客訴求,目前它擁有嚴(yán)格的食材供應(yīng)及質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制、完整的終端門(mén)店督導(dǎo)和衛(wèi)生管理規(guī)范,可通過(guò)全流程落實(shí)食品安全管理細(xì)則,極大程度滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。
緊接其后的是好服務(wù)。牛串門(mén)有自己極為嚴(yán)格的門(mén)店服務(wù)和顧客接待流程,西式簡(jiǎn)約風(fēng)格混搭國(guó)潮復(fù)古元素的門(mén)店設(shè)計(jì)也別具一格,重要的是牛串門(mén)中央廚房支持的快速出餐效率也尤被顧客好評(píng),無(wú)論是環(huán)境還是體驗(yàn),它在各個(gè)方面都非常符合顧客心中好店的標(biāo)準(zhǔn)!
“我為人人,人人為我”的營(yíng)銷(xiāo)理念
有好產(chǎn)品、好服務(wù)是前提,但是有好的營(yíng)銷(xiāo)也不可或缺,無(wú)論是門(mén)店?duì)I銷(xiāo)、傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)還是現(xiàn)在流行的社交營(yíng)銷(xiāo)、私域營(yíng)銷(xiāo),牛串門(mén)都做的相當(dāng)?shù)轿?小編了解到,牛串門(mén)憑借獨(dú)家營(yíng)銷(xiāo)心經(jīng)實(shí)現(xiàn)門(mén)店近三分之一的食客通過(guò)線上引流而來(lái)。為了配合線上營(yíng)銷(xiāo),牛串門(mén)在產(chǎn)品價(jià)格上也做足了功夫,在強(qiáng)勢(shì)供應(yīng)鏈獲得的低成本優(yōu)勢(shì)的情況下它堅(jiān)持中低定位,無(wú)論葷素一根串串一律標(biāo)價(jià)1.2元,這就讓食客們因吃得實(shí)惠吃得放松而不斷地前來(lái)牛串門(mén)復(fù)購(gòu)。在牛串門(mén)看來(lái),最大限度給食客讓利是做好營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵,如果想著最大限度地在食客這里撈金,一時(shí)營(yíng)銷(xiāo)做的再好也不會(huì)走得長(zhǎng)遠(yuǎn),而且雖然牛串門(mén)雖然讓利給食客,但是歸根結(jié)底,最終獲益者還是它自己!
串串雖然一直被大眾喜愛(ài),但是隨著消費(fèi)者對(duì)品味、品質(zhì)的要求越來(lái)越嚴(yán)格,如果不是品牌,其吸引力也會(huì)大打折扣。而品牌建設(shè)絕非單一維度的,最主要的還是要打好基本功,做到門(mén)店與消費(fèi)端的互惠共贏,在這方面,在品牌建設(shè)這條路上走得又深又遠(yuǎn)的牛串門(mén)就十分值得借鑒。如果你在做餐飲但是又面臨天花板或者想開(kāi)一家串串店,其實(shí)都可以關(guān)注一下牛串門(mén)!
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
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