空氣炸鍋、凈水機(jī)、低糖電飯煲能致癌？謠言！

來源：中關(guān)村在線時(shí)間：2022-01-14 09:28:55

空氣炸鍋可以說近期最熱門的網(wǎng)紅家電之一，很多烹飪小能手都計(jì)劃入手一臺(tái)。

但是如果你去網(wǎng)上搜索空氣炸鍋，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)排在前面的文章竟然是空氣炸鍋致癌。看到致癌風(fēng)險(xiǎn)，相信絕對可以勸退一大批用戶，那空氣炸鍋真的會(huì)致癌么?其實(shí)致癌跟空氣炸鍋產(chǎn)品本身并無關(guān)系。

所以，日常生活中千萬別道聽途說別人轉(zhuǎn)發(fā)給你的謠言，借著這個(gè)機(jī)會(huì)來給大家分享幾個(gè)常見的謠言，一起來漲漲知識(shí)，辟辟謠!

1、空氣炸鍋致癌其實(shí)跟產(chǎn)品本身沒關(guān)系

最初聽到這個(gè)理論，我的第一反應(yīng)是不是產(chǎn)品本身存在問題?經(jīng)過一番了解后，其實(shí)空氣炸鍋的材質(zhì)只要符合GB 4806.1-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，本身并不具有致癌性。

而主要致癌的原因是來自于烹飪過程中產(chǎn)生的“丙烯酰胺”，該物質(zhì)是2A級致癌物(未經(jīng)人體驗(yàn)證的致癌風(fēng)險(xiǎn)致癌物)。

它是如何出現(xiàn)在空氣炸鍋里的呢?其實(shí)只要是富含碳水化合物的食材，在經(jīng)過超過120℃的溫度烹飪后，都會(huì)產(chǎn)生“丙烯酰胺”。而烹飪的溫度越高、烹飪的時(shí)間越長，“丙烯酰胺”的含量也會(huì)越高。

看到這里我想你就明白了，空氣炸鍋炸薯?xiàng)l會(huì)出現(xiàn)“丙烯酰胺”，同理用油鍋炸薯?xiàng)l一樣會(huì)出現(xiàn)“丙烯酰胺”。

而更讓人意外的是此前深圳市消委會(huì)對15款薯片進(jìn)行比較試驗(yàn)，多家薯片被檢出丙烯酰胺含量超出歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值，一款非油炸薯片更是超標(biāo)13倍，所以說，空氣炸鍋≠“丙烯酰胺”制造器。

如何盡可能的減少“丙烯酰胺”的含量呢?唯一的辦法就是盡量少在超過120℃的溫度下烹飪富含碳水化合物的食物。

而使用空氣炸鍋的過程中，如果發(fā)現(xiàn)薯?xiàng)l被烤糊，應(yīng)該適當(dāng)降低烹飪時(shí)間，因?yàn)楹婵镜念伾缴?，意味?ldquo;丙烯酰胺”的含量也會(huì)越高。

2、RO反滲透凈水器凈化的純凈水不存在長期喝對身體不好

因?yàn)槲覀兊淖詠硭m然出廠時(shí)滿足飲用標(biāo)準(zhǔn)，但流經(jīng)各種管道才進(jìn)入到家中，勢必會(huì)存在二次污染的問題，所以自來水最好燒開，不要直接飲用。對此很多人家中就安裝了RO凈水器，以此解決水質(zhì)的二次污染問題。

RO反滲透凈化的水基本上就是純凈的H2O了，水中雜志和微量元素含量非常少。理論上來說水質(zhì)是非常不錯(cuò)的。

但正是因?yàn)樗猩倭瞬簧傥⒘吭兀谑蔷W(wǎng)上就出現(xiàn)了很多反對飲用純凈水的聲音，聲稱長期喝純凈水會(huì)導(dǎo)致缺乏微量元素并且讓血液變成酸性。

這其實(shí)是無稽之談，雖然水中含有部分有益礦物質(zhì)和微量元素，但有科學(xué)研究表明，人體每天獲取的礦物質(zhì)和微量元素99%的來自于食物獲取，僅減少1%身體會(huì)出什么問題呢?

其次喝水的主要作用是補(bǔ)充身體水分，并非補(bǔ)充營養(yǎng)，而且，中東地區(qū)和歐美發(fā)達(dá)國家喝純凈水都有幾十年了，純凈水普及率達(dá)到 80% 以上，但并沒有人因?yàn)楹燃儍羲瘸雒〉摹?/p>

最后是純凈水會(huì)導(dǎo)致血液變酸的問題，曾經(jīng)對礦泉水和純凈水做過PH酸堿度的測試，從測試結(jié)果來看，純凈水和礦泉水的PH值基本相同，并非存在純凈水更酸的理論。

3、低糖電飯煲并不是給糖尿病人設(shè)計(jì)的，也不能敞開吃

在早期的低糖電飯煲宣傳頁中經(jīng)?？梢钥吹降吞请婏堨液吞悄虿∪说慕】祾煦^，后來因?yàn)榇嬖谡`導(dǎo)，被迫調(diào)整，但調(diào)整后的低糖電飯煲宣傳頁上依舊可以看到低糖概念會(huì)和老人、孕婦、健身人士去匹配，做引導(dǎo)。

科學(xué)證實(shí)低糖電飯煲確實(shí)能夠過濾掉米飯中部分的還原糖(原理是蒸制米飯的過程中濾掉了米湯，通過濾掉的米湯帶走了部分糖分)，不過雖然低糖電飯煲能通過瀝干米湯去掉一部分米飯中的糖分，但降低米飯含糖量未必就能降低人體血糖!

因?yàn)椋梭w在攝入含有葡萄糖和淀粉的食物時(shí)，不管多少的量，只要流入到胃里就會(huì)出現(xiàn)血糖升高的情況，可能升高的程度會(huì)有區(qū)別而已，所以并不存在糖尿病人可以敞開吃低糖電飯煲蒸制的米飯一說。

空氣炸鍋、凈水機(jī)、低糖電飯煲能致癌？謠言！