在社交平臺上發(fā)完上門做飯的帖子后，張要紅很快接到了第一單。一位女士要求她做四個菜：番茄丸子湯、干煸苦瓜、芹菜肉末和清炒西蘭花。午休時間，她去公司附近的菜市場買好所需菜品，下班后驅車十多公里趕到顧客家里。這一單，張要紅收了對方66塊錢。

“沒想到帖子一夜之間就火了，有很多人來咨詢我。”張要紅說，不僅有顧客來聯(lián)系她，也有很多人私信想要加入。意識到上門做飯這項服務有市場需求，五天后，張要紅成立了上門做飯團隊。兩個多月過去，團隊已有40余名成員。

九派新聞注意到，上門做飯是“宅經(jīng)濟”催生的一種新興服務。

安徽合肥的薛先生在干了十年廚師后，于今年9月底裸辭并開始上門做飯服務。至今他已接過11單，賺了2000塊錢。

“剛開始做上門做飯服務是覺得這個工作比較靈活，自己想嘗試，做后覺得這個方向不錯，想在這一領域創(chuàng)業(yè)。但是上門做飯工資還是有點低，想找個雙休的工作，一邊兼職做這個，積累經(jīng)驗慢慢創(chuàng)業(yè)。”薛先生說。

江蘇徐州的陳女士在短視頻平臺上偶然刷到“上門做飯服務”，出于好奇體驗了一次。陳女士告訴九派新聞，價格根據(jù)菜品來定，一般89-99元一餐。下單后平臺根據(jù)菜品采購食材，拿到陳女士家里給她做飯，做完飯后會收拾廚房，把垃圾帶走。

陳女士說：“上門做飯師的服務一般都是經(jīng)過公司培訓的，可以和他們溝通口味，溝通的過程很順暢，這樣的用餐方式也比較健康?，F(xiàn)在年輕人都是懶人，出了很多懶人科技。上門做飯對于像我這樣經(jīng)常點外賣的人來說，還是非常適合的。”

在張要紅看來，自己本身喜歡干飯，也喜歡做飯。“它(上門做飯)很適合那些工作之外還有多余時間，然后又會做飯、又想賺點零花錢的朋友。”

以下是張要紅的自述。

【1】不會去吃日常的那種中餐館，因為我做的可能比它更好吃

我叫張要紅，今年26歲。目前在成都工作，上門做飯是以兼職的形式在做。

沒有做這個事情之前，我和我老公過著很愜意的生活：下班后買菜回家，做一頓飯，兩個人吃飯聊天，然后玩玩游戲，看看電視。

我自己本身是一個干飯人，也很喜歡做飯。我和我老公從大學開始就到處吃，后來掙了錢，更是把成都的美食幾乎都吃得差不多了。后來也不想出去吃了，就開始做飯。做出來美食，然后再自己吃，會感覺很好，很有成就感。

而且我這個人比較挑嘴，對干飯質量要求比較高。日常的那種中餐館我不會去吃，因為很多菜我自己都會做，我做的有可能會比它更好吃。在家里我也不是每天都做家常菜，吃不了兩頓就吃膩了，所以我就會換著花樣來做。

有一天我突然刷到一個關于上門做飯的帖子，就點進去看了一下他做的那些菜。我覺得這個檔次的話，我好像也做得出來，也想嘗試一下。

8月17日，我在社交平臺上發(fā)帖后，當天就有一位姐姐聯(lián)系我上門做四個菜。

我趁著中午午休的時間，去給她買菜。下班后，開了半個小時的車，有十多公里，到了她家。當天其實是我第一次去陌生人的家里，我也很害怕，擔心安全問題。我老公下班以后就趕過來了，我們兩個人一直保持著聯(lián)系，看進門以后，如果有什么情況的話，就好逃跑。開門的是個姐姐，大概三十多歲，很年輕很漂亮。然后我就放松了，正常開展工作，開始做飯。

他們是三個人吃飯，三個人四個菜，那天顧客吃得很滿意。我做飯的時候，那位姐姐的老公還給我指導怎么做，然后還鼓勵我：“加油，把它做大做強。”

那天如果他們不是鼓勵我，而是告訴我做得不好吃，我可能就沒有那個勇氣堅持做下去了。對我來說，第一次接單就收到了一顆糖，而不是給了我一耳光，剛好這個東西它又有市場，所以我一直堅持到了現(xiàn)在，特別感謝那家人。

那一單我只收了66塊錢，他們報銷買菜錢。其實我是虧本的，因為他們住在最南邊，我家在最北邊，我過去再回家，連油費都不夠。但是因為得到了肯定，我會覺得這個事情我可以做下去。

【2】顧客群體以年輕人為主，裝備齊全明碼標價

我們的顧客群體主要是年輕人。很多年輕人不會做飯，也不想做飯。有時候他們也不愿意去請家政阿姨，因為阿姨要包月，對年輕人來說，可能有點拘束，沒有那么自由。像我們這種，他需要的時候就點我們，不需要的時候就不點。還有好多人是被外賣逼瘋才過來的，就是感覺周圍所有的外賣全都點了個遍，已經(jīng)不想再吃了。

除了年輕人，還有家庭，上有老下有小的那種青年夫婦。他們白天要上班，下班了以后很累，也不想再去做飯。但這種家庭，他們日常大多數(shù)是請的保姆、家政阿姨。那他們想換一下口味，換一下風格的時候，就會請我們。

還有一種是搞聚會聚餐、宴請的這種。特別是節(jié)假日的時候，大家也不想在外面請客吃飯，就在家里，他們就會請我們去給他們做一桌菜。最近就有一個顧客，他是搬新家，請了很多朋友來，當時做了有15個菜，我們這邊也是請了兩位廚師，不是我們平常愛好美食的那種小伙伴，而是請專業(yè)的廚師去做的。

我們團隊從成立到現(xiàn)在，大概接了350多單。我8月17號做，22號組建團隊，24號成都就封控了，一直到9月15號解封后才開始全面擴張運營到現(xiàn)在。這個速度還是比較快的。

一般顧客聯(lián)系我們會提前溝通好他的需求，然后給他安排廚娘，如果需要買菜的話，就給他買好菜，按時上門去做飯。我們的工作要求還是比較嚴格的，帽子、口罩、手套、圍裙、工作服、鞋套全都備齊了。換好裝備了以后就開始在廚房進行烹飪。之后看顧客是否需要我們幫他們清潔衛(wèi)生，如果不需要的話，做完以后我們廚娘就走了。

價格都是提前說好的，我發(fā)出來的價格，就是我們的實際價格，沒有其他隱性消費。之前還有一個交通費，因為交通費涉及距離，有些地方的確比較遠。但是有些顧客他不太接受，覺得收交通費比較麻煩，所以現(xiàn)在我們也取消了，都是統(tǒng)一的明碼標價，你需要幾個菜，需要什么樣的服務，那就是它對應的一個價格。只算人工費的話，四道菜是88塊，六道菜是128塊。清潔的話餐前清潔費10元，餐后清潔費20元。

【3】廚具餐具會影響發(fā)揮，曾做飯還要自己帶鍋

來咨詢我想要加入團隊的大部分人都是自己喜歡做飯，覺得這個很有趣，想來試一試。另外一部分人就是想掙錢。

我們也會組織面試和線下的廚藝考核。最近，我們請了兩位顧客作為評委嘉賓，團隊內部的話由我擔任評委，然后他們挨個進行廚藝展示。我們當天還進行全場直播。我覺得還挺有趣的，比較好玩，又好吃，還好看。

目前團隊里男女差不多各一半，但是我們都叫廚娘。因為叫廚師的話，感覺他是廚師專業(yè)的，有廚師證什么的，我也不想這樣去欺騙顧客。說的高大上的名字就叫廚娘。我們雖然有一些是專業(yè)廚師，但是大部分人還不是廚師。

其實我也很感嘆，我們這個團隊，兩個月多的時間，從我一個人，做到現(xiàn)在的四十多人。其實有很多人問我們關于加盟的事情。但是我目前考慮還是把基礎打好，主要想先穩(wěn)一點。而且成都這邊的市場對我們前期投石問路來講是非常有利的。

比如說每一次上門做飯，我們都面對不同的廚房環(huán)境，我發(fā)現(xiàn)廚房條件可以克服，但是廚具不全的話會很影響廚娘的發(fā)揮。

之前有一個顧客，他的廚房面積估計只有兩平方米，廚具也不全，我當時還自己帶了口鍋過去。最近有一個顧客，他點了一個狼牙土豆，狼牙土豆肯定要用波浪紋的刀，如果沒有的話就做不了。這些都會提前溝通好。

還有一個就是調味料，我們做飯的話都盡量地精簡用調料，我們團隊的理念就是健康、營養(yǎng)、美味、美觀。我們招聘的廚娘也都是具備這樣的一個業(yè)務素質能力。但是有時候顧客家的餐具不允許，就是再好看的菜，你裝到不銹鋼盆里面就很土。像這樣的話，我們就盡量給顧客做的味道好，然后講究色彩搭配。我覺得廚具和餐具對我們的影響特別大，因為看著好看的東西，吃起來心情也要好一點。

我們成都這個團隊之后肯定是要往更好的方向去做，我也想著帶領大家在廚藝這條路上越走越遠。后面的話我肯定是會招專業(yè)的廚師，對大家有系統(tǒng)性的一個培訓，讓大家覺得這不是一個只做兼職掙快錢的團隊。而是一個有歸屬感的團隊。

我們現(xiàn)在能給到廚娘的薪資，其實也是和成都這邊平均的薪資水平差不多的。你每天去做兩餐，每個月的話是有四千多塊錢。每天做兩頓飯也花不了你多少時間，還不用很早起床，特別適合現(xiàn)在的年輕人。

現(xiàn)在會做飯的年輕人說多不多，說少也不少，反正各占一半吧。你不會做，那你就花點錢，我會做，我就賣點勞力。對我自己而言，在做好自己本職工作的同時，能找到一個新的門路去創(chuàng)業(yè)，并且還是自己喜歡的，我覺得很幸運，也很感激。

關鍵詞： 廚娘服務 宅經(jīng)濟上門做飯 上門做飯服務 廚師上門做飯