環(huán)球熱資訊！科技助力、供應(yīng)鏈加持其他沒了，沒有想象中容易

來源：中國發(fā)展網(wǎng) 時間：2022-10-13 20:35:38

(相關(guān)資料圖)

近日來，“科技與狠活”成為了最熱門的話題之一，也引起了不少爭議。關(guān)于食品添加劑的討論熱度居高不下，這也很大程度上折射出國人健康意識的覺醒。誠然，在國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用食品添加劑是健康的、安全的，但是對于更加追求食物原本狀態(tài)的人來說，無添加劑食品是一個更好的選擇。

但事實上，無添加劑的食品想要實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，絕不是直接在配方上去除添加劑那樣簡單。曾有相關(guān)人士向媒體介紹：“無添加劑的確可以通過技術(shù)升級達(dá)到，對人體更友好，但也意味著成本更高。從商家經(jīng)營層面來說，并沒有十足的動力完成技術(shù)迭代升級。”但是，近年來我國也涌現(xiàn)出一批潛心打磨技術(shù)與產(chǎn)品，專注于無添加劑食品生產(chǎn)制造的企業(yè)。在乳制品行業(yè)，簡愛就以“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”的清潔配方被行業(yè)譽(yù)為“中國無添加劑低溫酸奶第一品牌”。

簡愛是率先堅持無添加劑產(chǎn)品的食品品牌之一

然而，同眾多行業(yè)中的開拓者一樣，簡愛在無添加劑這條道路上也并非一帆風(fēng)順。2014年，在乳業(yè)打拼了十多年的老兵夏海通下定決心用給自己的家人和孩子喝的標(biāo)準(zhǔn)，做一個真正優(yōu)秀的乳制品品牌，于是簡愛在珠三角應(yīng)運(yùn)而生。然而，擺在簡愛團(tuán)隊首要問題就是生產(chǎn)工藝。由于之前無添加劑低溫酸奶在國內(nèi)市場近乎空白，整個團(tuán)隊并沒有相關(guān)經(jīng)驗，也沒有成熟模式可以借鑒復(fù)制，導(dǎo)致最初在實驗室中做出的產(chǎn)品，無法在工業(yè)化生產(chǎn)中保持同樣的口感與狀態(tài)，只能銷毀重頭開始。調(diào)整配方、上機(jī)生產(chǎn)、內(nèi)部品鑒、銷毀不理想產(chǎn)品……歷經(jīng)上百次的循環(huán)往復(fù),終于總結(jié)出一套切實可行的工藝體系，簡愛酸奶也得以面市。也是從那時起，產(chǎn)品即使符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只要不符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)就一律銷毀的規(guī)矩就在簡愛內(nèi)部確立下來并沿用至今。

簡愛無添加劑乳制品的生產(chǎn)工藝已相當(dāng)成熟

除了工藝，無添加劑的食品對于原輔料的要求格外嚴(yán)格，為保障產(chǎn)品品質(zhì)，簡愛不斷革新企業(yè)生牛乳標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)三大核心指標(biāo)已達(dá)蛋白質(zhì)含量≥3.2g/100g、體細(xì)胞≤40萬/ml、菌落總數(shù)≤10萬CFU/ml，與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致。

為持續(xù)提升自身產(chǎn)品力，簡愛在華北、華中布局供應(yīng)鏈，實現(xiàn)工廠與牧場一體化、數(shù)字化，兼顧品質(zhì)與效率。在河北豐寧，規(guī)劃存欄量12000余頭的簡愛父愛牧場投產(chǎn)后，養(yǎng)殖團(tuán)隊將現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)畜牧文化結(jié)合，在牛群飼喂、健康管理等方面都?xì)w納出更具簡愛特色的方法論，生牛乳核心指標(biāo)一再創(chuàng)下新高，目前已達(dá)到蛋白質(zhì)≥3.3g/100g、體細(xì)胞≤15萬/ml、菌落總數(shù)≤1萬CFU/ml，遠(yuǎn)超歐盟、日本等發(fā)達(dá)地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，為無添加劑的安心好奶提供了優(yōu)質(zhì)的奶源基礎(chǔ)。

為了更好踐行無添加劑的理念，簡愛建設(shè)父愛萬頭牧場

對于摒棄了所有添加劑的食品來說，產(chǎn)品從研發(fā)到生產(chǎn)的周期往往更長，影響了無添加劑食品的迭代速度。2022年9月，簡愛研發(fā)中心于河北豐寧投產(chǎn)中試車間。作為鏈接研發(fā)與生產(chǎn)的橋梁，這座現(xiàn)代化、產(chǎn)能充沛的中試車間能夠持續(xù)賦能無添加劑乳品的研發(fā)與生產(chǎn)，大幅提高上新效率。

隨著消費(fèi)者對于食品工業(yè)認(rèn)知不斷加深，不論是否含添加劑，只有恪守初心、以消費(fèi)者需求為基本出發(fā)點(diǎn)，企業(yè)才能在日益激烈的競爭中屹立不倒。在無添加劑食品領(lǐng)域，消費(fèi)者需求催生了商家的技術(shù)革新、理念創(chuàng)新；商家持續(xù)深化在無添加劑領(lǐng)域的布局，也讓純凈無添加劑的食品走進(jìn)更多消費(fèi)者的餐桌。

關(guān)鍵詞：中試車間食品添加劑生產(chǎn)工藝

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