天天百事通！中國乳業(yè)乘勢而上迎來更大發(fā)展

來源：消費日報網時間：2022-10-11 09:43:13

追求營養(yǎng)，可以選擇乳蛋白含量高的娟姍奶、添加益生菌的酸奶以及有機環(huán)境生產的純牛奶；追求新鮮，可以選擇采用巴氏滅菌法或超瞬時殺菌技術生產的鮮奶；追求口味，可以選擇添加各種水果的酸奶或極具地方特色的風味乳制品；喝膩了牛奶還可以嘗試羊奶、駱駝奶、水牛奶……在剛剛結束的中國奶業(yè)大會上，記者看到，各種精細化、功能化的乳制品讓人目不暇接，乳制品市場迎來新機遇，乳制品行業(yè)進入了層次更高、實力更強、目標更遠大、質量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康發(fā)展的新階段。

市場規(guī)模不斷擴大

(資料圖)

乳制品作為大眾日常消費的必需品，乳業(yè)是關乎民生的重要產業(yè)。相較于十年前，我國乳制品消費水平已經達到了新的高度。

“現(xiàn)在的乳制品種類太豐富了?！痹诒本┦谐枀^(qū)一家超市的乳制品區(qū)內，正在挑選產品的王先生告訴記者，“十年前，大部分人購買的乳制品，除了純牛奶就是普通酸奶、嬰幼兒奶粉，能滿足消費者不同口味、不同需求的乳制品非常少?！?/p>

河北邯鄲的張女士告訴記者：“小時候每天早晨聽到‘叮呤咣啷’奶瓶碰撞聲就知道是送奶工來送鮮奶了。那時候想喝到鮮奶，要么向本地乳企提前預訂，要么只能從農貿市場上購買，非常不方便。”

如今，消費者只要進入超市就可以看到來自全國各地不同品牌的鮮牛奶產品被擺放在貨架上，任憑挑選?！俺缩r牛奶，現(xiàn)在超市里還能買到兒童巴氏鮮奶、中老年奶粉等針對不同群體的乳制品，與以前相比，變化非常大?！?張女士表示。

一邊是，乳制品種類不斷豐富，一邊是，消費者收入水平的提高和健康意識的增強，以及乳制品市場規(guī)模的不斷擴大。相關報告顯示，我國乳制品行業(yè)在2005年就達到了千億元規(guī)模，2016年為3504億元，2020年乳制品行業(yè)的市場銷售總額突破4000億元，預計2022年乳制品行業(yè)市場規(guī)模將達4980.6億元。

龐大的市場規(guī)模也帶動了我國乳制品企業(yè)的發(fā)展。前不久公布的“2022年全球乳業(yè)20強”榜單顯示，來自我國的乳制品企業(yè)，伊利和蒙牛分別排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企業(yè)中營業(yè)額增長最大，蒙牛相較去年上升了兩個名次。

產品種類不斷豐富，市場規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展不斷提升，這是黨的十八大以來，我國乳制品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的一個縮影。

產品質量持續(xù)向好

除了產品種類變得多樣化，乳制品質量安全情況一直是消費者最關注的話題。

黨的十八大以來，國家對乳制品行業(yè)實行最為嚴格的全產業(yè)鏈監(jiān)管制度，出臺了《乳制品企業(yè)生產許可證審查細則（2013年版）》《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2013年版）》《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》《嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)監(jiān)督檢查規(guī)定》《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法》《特殊醫(yī)學用途配方食品配方注冊管理辦法》《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管有關工作的公告》《關于開展嬰幼兒配方乳粉標簽標識規(guī)范和監(jiān)督檢查工作的通知》等政策法規(guī)。

數(shù)年的嚴格監(jiān)管，換來的是乳制品質量持續(xù)向好，乳制品監(jiān)督抽檢連續(xù)多年合格率達到了99%以上。

2016年，對違禁添加劑的檢測合格率為100%，生鮮乳檢測合格率為99.8%，乳制品檢測合格率為99.5%，嬰幼兒配方奶粉檢測合格率為99.1%。2021年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達到99.9％，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持100％，全國4261個生鮮乳收購站和5342輛運輸車，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，保障生鮮乳質量安全。

除了市場監(jiān)督力度加強，各個乳品企業(yè)也實施了大規(guī)模的技術改造和產業(yè)提升。據中國乳制品工業(yè)協(xié)會介紹，所有企業(yè)的設備水平、檢驗能力、科研能力、質量保障能力、職工隊伍專業(yè)水平，均有大幅度提升，生產過程實現(xiàn)程控化操作管理，達到了“智能化工廠”的水平。乳制品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)全部實施ISO、HACCP管理體系，原料進廠、產品出廠嚴格按照規(guī)定實施批批檢驗，真正做到了原料可溯源、產品可追溯、責任可追究。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會表示，經過十年的努力，我國乳制品行業(yè)發(fā)生了脫胎換骨、翻天覆地的變化，面對新時期，特別是在消費者對乳制品營養(yǎng)價值的認識進一步提升、消費市場快速增長的情況下，乳制品行業(yè)要抓住機遇，乘勢而進，力爭在“十四五”期間取得更大發(fā)展。

文|攝本報實習記者暴夢川

關鍵詞：市場規(guī)模檢測合格質量安全

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