山姆又在上海開新店了！山姆會(huì)員商店上海寶山店明天開業(yè)，這是山姆在上海的第四家門店，全國(guó)的第37家門店。在山姆內(nèi)部，它被賦予了不一樣的意義：探索“城市中心”店的全新表達(dá)方式，通過電商、補(bǔ)貨、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈管理的創(chuàng)新持續(xù)提高經(jīng)營(yíng)效率，并在適當(dāng)時(shí)機(jī)將成功經(jīng)驗(yàn)從上海復(fù)制推廣到全國(guó)。

山姆會(huì)員店最早進(jìn)入上海要追溯到2010年，在“孤店”模式運(yùn)營(yíng)多年后，去年山姆全球最大門店在上海開業(yè)，建筑體量達(dá)7萬平方米，而今年，更加小巧的城市中心店也首先在上海起步試水。這“一大一小”之間，正折射出外資看好上海市場(chǎng)、敢闖敢拼的姿態(tài)。

實(shí)體門店與線上業(yè)務(wù)更深度融合的試點(diǎn)

【資料圖】

記者今天提前探營(yíng)山姆寶山店，最直觀的感受是面積變小了。山姆會(huì)員店此前的選址主要瞄準(zhǔn)市郊區(qū)域，常規(guī)經(jīng)營(yíng)面積可達(dá)到1萬平方米以上，包括北蔡等門店均有兩層樓面來布局。而寶山店由原本的沃爾瑪超市改造而來，并且靠近居民區(qū)，面積只有8000平方米，只占據(jù)一個(gè)樓面。

面積變小，直接影響到SKU（最小存貨單位）。門店負(fù)責(zé)人透露，這家門店的SKU只有2000多個(gè)，相比標(biāo)準(zhǔn)店少了約三分之一。門店管理者在挑選陳列商品時(shí)曾為此煩惱，究竟該“砍”掉哪些商品，記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，紙巾等“大塊頭”，飲料、水等“重家伙”都消失了，這些貨品不再層層疊疊堆在店里。然而，消失不代表沒有，“砍”掉的SKU出現(xiàn)在線上，消費(fèi)者只需要掃描相應(yīng)區(qū)域的二維碼，就可以通過“掃碼送”的方式在線上下單。

它背后的邏輯，是從“重”到“輕”的變化。門店負(fù)責(zé)人介紹，山姆會(huì)員店以高性價(jià)比取勝，意味著質(zhì)優(yōu)量大，但包括依云水等產(chǎn)品，讓消費(fèi)者來回搬運(yùn)太重，因此未來會(huì)選擇“在線下單，送貨上門”的模式，讓線上和線下形成互補(bǔ)，為會(huì)員制超市注入新的動(dòng)力。

“‘城市中心店’對(duì)我們而言是一個(gè)內(nèi)部詞語，寶山店將是實(shí)體門店與線上業(yè)務(wù)更深度融合的一個(gè)試點(diǎn)，而我們希望試點(diǎn)從上海開始?！鄙侥窌?huì)員商店中國(guó)業(yè)務(wù)總裁文安德（Andrew Miles）告訴記者，寶山店的面積小了，但線上業(yè)務(wù)變大了，企業(yè)會(huì)及時(shí)去了解會(huì)員的購物體驗(yàn)，探索高效營(yíng)運(yùn)的方式，門店人員工作的流程會(huì)在未來幾周內(nèi)慢慢清晰，企業(yè)的供應(yīng)鏈及電商也需要花幾個(gè)月來適應(yīng)，學(xué)習(xí)用怎樣的方式才能做得更好、更高效，山姆未來要在城市中心繼續(xù)開店，意味著要更加科學(xué)合理高效補(bǔ)貨和利用庫存空間，“這需要在現(xiàn)有營(yíng)運(yùn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新?！?/p>

持續(xù)看好上海，明年還將開兩家門店

有意思的是，山姆將“一大一小”的兩極嘗試，都放在了上海。去年9月，山姆全球最大門店落子外高橋，實(shí)現(xiàn)了五個(gè)“山姆之最”——最大的山姆項(xiàng)目、新品最多、最豐富的體驗(yàn)區(qū)、最大的山姆餐吧、最大智能停車場(chǎng)。而時(shí)隔一年，以寶山店為代表的門店帶來了更靈巧的體驗(yàn)，充分說明上海對(duì)外資零售業(yè)的吸引力和強(qiáng)磁場(chǎng)。

為何外資頻頻“敢投”上海，文安德的解釋是這里充滿機(jī)遇，以山姆為代表的會(huì)員制超市走紅，也與中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)和上海人民對(duì)品質(zhì)生活的美好追求相吻合。

記者在店內(nèi)看到，精巧的寶山店依然將提供高標(biāo)準(zhǔn)、差異化的商品，隨著新店開業(yè)，近百款山姆新品將同時(shí)亮相，例如，Member’s Mark美國(guó)精選級(jí)長(zhǎng)柄戰(zhàn)斧牛排就是首次“登場(chǎng)”，由于分切工藝及運(yùn)輸?shù)葪l件限制，這個(gè)高端牛排品種在普通商超渠道十分罕見，山姆通過自建的跨國(guó)冷鏈系統(tǒng)，將牛排全程控溫運(yùn)輸?shù)降?，同時(shí)憑借強(qiáng)大的議價(jià)能力帶來突破性的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

此外，全球限量的泰斯卡43年威士忌、產(chǎn)量極為稀少的香格里阿拉松茸王、樂高法拉利旗艦版、全球限量的菲拉格慕奢華系列眼鏡、雷曼138寸4K電視、椅夫智能代步輪椅等新商品都代表著消費(fèi)升級(jí)的走向。

尼爾森IQ中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理宋燁認(rèn)為，傳統(tǒng)商超、大賣場(chǎng)等渠道的轉(zhuǎn)型與變革，歷經(jīng)多年的整合，格局逐漸穩(wěn)固，會(huì)員倉儲(chǔ)店在這輪窗口期迎來飛速發(fā)展，然而風(fēng)起觀潮，在了解本地消費(fèi)習(xí)慣并建立成熟的供應(yīng)鏈之后，有機(jī)會(huì)在中國(guó)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，目前超過6萬家外資企業(yè)在上海投資興業(yè)，其中不乏一批外資品牌的超市和零售業(yè)態(tài)。這些年，包擴(kuò)美國(guó)零售巨頭開市客、德國(guó)百年連鎖超市奧樂齊都相繼投資上海，并有繼續(xù)擴(kuò)張的打算。山姆的擴(kuò)張之路也在進(jìn)行時(shí)，文安德透露，到今年底，山姆在全國(guó)將有40到45家開業(yè)及在建門店，上海目前有4家山姆會(huì)員店，明年將再開兩家，其中一家位于真如，目前正在建設(shè)中，未來將成為上海首個(gè)結(jié)合TOD及城市公園綜合開發(fā)的山姆會(huì)員商店。

作者：徐晶卉

編輯：張懿

責(zé)任編輯：戎兵

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