簡(jiǎn)訊：封面評(píng)論｜邊角料零食走紅，價(jià)值觀營(yíng)銷與道德實(shí)現(xiàn)感的同頻共振

來(lái)源：封面新聞時(shí)間：2022-08-08 05:45:20

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□蔣璟璟

從餅干屑、面包邊，到火腿碎肉、三文魚碎，食品切割成型過(guò)程中剩下的種種不規(guī)整余料，近來(lái)正悄然成為電商平臺(tái)上的熱銷零食。選擇邊角料食品，某種意義上也是刪繁就簡(jiǎn)、回歸飲食本意的一種嘗試，關(guān)注充饑果腹，關(guān)注口味口感。隨著邊角料食品訂單量與日俱增，一些不良商家以邊角料為噱頭吸引消費(fèi)者，出現(xiàn)生產(chǎn)日期缺失、甚至以次充好、價(jià)格不降反升等問(wèn)題。（人民網(wǎng)）

現(xiàn)代食品工業(yè)得益于加工工藝和生產(chǎn)工具的進(jìn)步，所產(chǎn)生的“邊角料”較之以往已經(jīng)大為減少。并且，由于相關(guān)的余料耗損成本都計(jì)入了標(biāo)準(zhǔn)件商品的出廠價(jià)中，所以一般意義上，工廠對(duì)于邊角料并不心疼，對(duì)其二次利用、二次售賣的意愿也并不強(qiáng)烈。置于此等大前提下，最近“邊角料零食”的忽然走紅，多多少少是讓人意外的。

從邏輯上說(shuō)，所謂“邊角料零食”當(dāng)然是能自圓其說(shuō)的。首先，由于其生產(chǎn)原料用的是原本要扔掉的“余料”，屬于廢棄資源再利用，故而自然是低成本的、低售價(jià)的；再者說(shuō)，由于邊角料與“主料”并無(wú)本質(zhì)區(qū)別，所以“邊角料零食”按理也應(yīng)該“大差不差”才是。然而需要厘清的是，這種“大致成立”的認(rèn)識(shí)，在某種程度上同樣是一種外行人的想當(dāng)然，其忽略了現(xiàn)代食品工業(yè)的內(nèi)在復(fù)雜性。

由于是“邊角料”，其在成型、調(diào)味、烘焙的可操作性等等方面，都受到更多制約。所以，所謂“邊角料零食”，并不能簡(jiǎn)單理解為是“標(biāo)準(zhǔn)化零食”的平價(jià)替代品，更準(zhǔn)確的說(shuō)，這就是另一種零食。比如說(shuō)，若非要把“面包邊”與“面包”看成是同一個(gè)東西，必然是不合適的。事實(shí)上，邊角料零食的走紅，最核心的驅(qū)動(dòng)力，實(shí)則是特定的營(yíng)銷說(shuō)辭對(duì)那種“勤儉節(jié)約”生活價(jià)值觀的投其所好。購(gòu)買此類商品，會(huì)讓秉持儉樸理念的人群，產(chǎn)生一種道德滿足感——從根本上說(shuō)，這就是一個(gè)自我說(shuō)服的過(guò)程。

就算是購(gòu)買“邊角料零食”，也依舊是一筆開支，這仍屬是消費(fèi)擴(kuò)張而非消費(fèi)限縮?！熬藓贸杂植毁F”“按斤囤不心疼”，不知不覺(jué)間，或許消費(fèi)者又陷入了價(jià)值觀營(yíng)銷的陷阱之內(nèi)。

關(guān)鍵詞：食品工業(yè) 自圓其說(shuō)

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