用生椰乳調(diào)配的椰乳咖啡。（受訪對(duì)象供圖）

原題：新口味、新市場(chǎng)、新優(yōu)勢(shì)，海南椰子探索產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口 “椰”煉新味道

海南椰子產(chǎn)品又上新了。

近日，許多海南人注意到，微博和微信朋友圈出現(xiàn)了一組特別的海報(bào)：海南椰子品牌春光食品連發(fā)26條“鄭重聲明”，宣布新品椰汁面世。其機(jī)智、幽默的文案，讓人們對(duì)這個(gè)有26年歷史的海南椰子老品牌感到耳目一新。

實(shí)際上，不止春光食品，在這一波椰子飲品營(yíng)銷(xiāo)“出圈”前，海南椰子產(chǎn)業(yè)已有了新風(fēng)向——緊跟年輕群體消費(fèi)需求的生椰飲品走俏市場(chǎng)，椰子油、椰子口紅、椰子面膜、椰殼活性炭等健康、時(shí)尚產(chǎn)品亦不斷推陳出新。

研發(fā)新產(chǎn)品、開(kāi)辟新市場(chǎng)，海南做大、做強(qiáng)椰子產(chǎn)業(yè)，或許正迎來(lái)天時(shí)、地利、人和。

車(chē)間內(nèi)正在生產(chǎn)椰味曲奇。（受訪對(duì)象供圖）

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椰子產(chǎn)品還是傳統(tǒng)味道？

No！生椰口味悄然走紅，混搭咖啡、可可頗受歡迎

生椰拿鐵、生椰斑蘭、生椰椰凍……喜歡喝奶茶的海口市民吳曉筱注意到，近年來(lái)，在城市各類(lèi)奶茶店、咖啡店，椰子元素越來(lái)越常見(jiàn)，其中生椰口味新品深受年輕消費(fèi)者歡迎。

一份來(lái)自行業(yè)分析的《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示：在取樣的40個(gè)茶飲品牌中，統(tǒng)計(jì)水果使用具體情況，椰子的使用頻次占據(jù)首位。40個(gè)統(tǒng)計(jì)品牌中，有37個(gè)推出了椰子元素產(chǎn)品。

往前追溯，2020年8月，茶飲品牌喜茶上線(xiàn)生打椰系列飲品。根據(jù)《喜茶2020年度報(bào)告》，生打椰椰奶凍進(jìn)入當(dāng)年喜茶新品銷(xiāo)量第五名。這也讓整個(gè)茶飲行業(yè)看到了椰子的廣泛應(yīng)用前景，此后諸多品牌陸續(xù)用上了椰子原料。

2021年3月，瑞幸咖啡正式推廣新品生椰拿鐵，沒(méi)想到上市1個(gè)月便賣(mài)了1000萬(wàn)杯，成為當(dāng)季爆款飲品。

不過(guò)，讓很多人沒(méi)想到的是，生椰系列飲品成“網(wǎng)紅”爆款的背后，有一家海南本土椰子深加工企業(yè)——文昌南椰多年的默默堅(jiān)持和努力。

“70后”吳啟星是文昌南椰的第二代創(chuàng)業(yè)者。為推出創(chuàng)新產(chǎn)品，他申請(qǐng)注冊(cè)了文昌南椰的子品牌海南椰萃。生椰乳便是海南椰萃研發(fā)的第一個(gè)新品。

“海南文昌是遠(yuǎn)近聞名的椰子之鄉(xiāng)，我想改變?nèi)藗儗?duì)海南椰子產(chǎn)品的傳統(tǒng)印象，讓人們品嘗到真正新鮮生椰的味道，基于我們有20多年深耕椰子產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，也基于我國(guó)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的完善，所以提出了一個(gè)大膽的構(gòu)想?！眳菃⑿钦f(shuō)，生椰乳由不同月齡的椰子水、椰肉拼配生榨而成，再利用冷凍鎖鮮技術(shù)貯存，可以最大限度保留椰子的營(yíng)養(yǎng)和“天然生味”的口感。

2017年，海南椰萃曾在三亞投資100萬(wàn)元開(kāi)了一家測(cè)試門(mén)店，上架了招牌生椰乳，以及椰乳咖啡、可可椰乳等新式飲品，店里其他飲品制作需要用到的純凈水也全部換成椰子水。店內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)價(jià)在20元至30元之間，明顯高于市場(chǎng)一般飲品的價(jià)格，但消費(fèi)者反饋卻非常好。

“有年輕的母親買(mǎi)給孩子喝，也有健身的年輕人一下子買(mǎi)好多瓶?！焙Ｄ弦凸ぷ魅藛T為此感到驚喜。

經(jīng)過(guò)兩年的門(mén)店測(cè)試，吳啟星正式將生椰乳樣品送給各企業(yè)，并于2019年4月，攜海南椰萃品牌亮相Hotelex上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，得到多方認(rèn)可。此后，國(guó)內(nèi)各大飲品品牌相繼推出生椰系列產(chǎn)品，海南椰元素邁向全國(guó)。

說(shuō)起椰乳與咖啡的結(jié)合，也與海南的文化歷史頗有淵源。

受南洋返瓊?cè)A僑的生活習(xí)慣影響，咖啡消費(fèi)在海南一直有大眾市場(chǎng)。但由于海南咖啡豆的咖啡因含量高達(dá)2%-4.5%，比普通咖啡豆平均1%的咖啡因含量更高，加上特有的烘焙方式，制成的咖啡常需加入牛奶或煉乳來(lái)調(diào)和苦味。而椰子同樣含有脂肪與蛋白質(zhì)，吳啟星想到用生椰乳代替牛奶，與咖啡結(jié)合。這一想法不僅開(kāi)創(chuàng)了文昌南椰的新品類(lèi)，也帶動(dòng)了椰子飲品的更新迭代。

此外，源于海南文昌的椰子油品牌三禾椰娘，近年來(lái)也不斷推陳出新，在月餅、粽子等傳統(tǒng)美食中加入椰元素，收獲了一眾粉絲，產(chǎn)品常常供不應(yīng)求。

帶貨主播正在介紹海南椰子油產(chǎn)品。記者 袁琛 攝

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“老字號(hào)”不懂現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)？

No！“種草”文案迅速走紅，老牌企業(yè)成互聯(lián)網(wǎng)弄潮兒

盡管?chē)@椰子開(kāi)發(fā)出了這么多新品，不少人對(duì)海南椰子產(chǎn)品的印象，還是椰子糖、椰子汁、椰子粉“老三樣”。有人說(shuō)，缺乏營(yíng)銷(xiāo)理念和手段，是海南椰子企業(yè)的短板。

果真如此嗎？實(shí)不盡然。春光食品26條聲明一發(fā)布，大家忽然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)海南椰子不僅產(chǎn)品賣(mài)得好，在互聯(lián)網(wǎng)圈層的營(yíng)銷(xiāo)也可以讓人眼前一亮。

例如，網(wǎng)上傳言春光食品要產(chǎn)椰汁，聲明回應(yīng)：“自信點(diǎn)，把傳言去掉?！?/p>

有網(wǎng)友質(zhì)疑椰汁兌水，聲明則直接回應(yīng)：“確實(shí)兌了一些水，兌的椰子水。”

有人說(shuō)春光椰汁是炒出來(lái)的，聲明就承諾：“是鮮榨出來(lái)的，不是炒出來(lái)的，不信你來(lái)工廠看?！?/p>

面對(duì)“別人做了30多年椰汁，你們會(huì)不會(huì)有點(diǎn)晚”的質(zhì)疑，聲明則幽默回答：“好喝的椰汁，早喝晚喝都好喝?！?/p>

……

這波營(yíng)銷(xiāo)文案，既有創(chuàng)意，又戳中網(wǎng)友的“嗨點(diǎn)”，還有對(duì)工廠生產(chǎn)原料、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)線(xiàn)等品牌細(xì)節(jié)的自信植入，贏得了一波年輕受眾的好感。

營(yíng)銷(xiāo)海報(bào)一出，社交平臺(tái)上網(wǎng)友紛紛帶話(huà)題討論，短短一天時(shí)間里，閱讀次數(shù)7717.3萬(wàn)次，討論次數(shù)2.7萬(wàn)次。

決定在椰汁這條傳統(tǒng)“賽道”上推出新品，春光食品做了些功課?！拔覀冡槍?duì)年輕消費(fèi)者進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)健康飲品十分渴望，所以，抓住飲品健康化這一趨勢(shì)，我們重點(diǎn)研發(fā)了減糖和‘0糖’產(chǎn)品?！焙Ｄ洗汗馐称酚邢薰径麻L(zhǎng)助理嚴(yán)欣表示。

這波椰子飲品營(yíng)銷(xiāo)收獲成效，背后也有“天時(shí)”的推動(dòng)。如今，以“95后”“00后”為代表的“Z世代”消費(fèi)者正式步入社會(huì)，健康、品質(zhì)消費(fèi)成為市場(chǎng)主旋律?！疤烊弧薄盃I(yíng)養(yǎng)”“健康”正成為各類(lèi)飲品的主要賣(mài)點(diǎn)，植物蛋白飲料因而頗受歡迎。

有數(shù)據(jù)顯示，2020年，國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%，遠(yuǎn)超其他飲料品類(lèi)。在喜茶、瑞幸等茶飲品牌的推動(dòng)下，椰子飲品在2021年成為飲品界的健康和潮流選擇。

除了推出椰汁新品之外，春光食品還將椰元素融入零食產(chǎn)品中，研發(fā)出椰子脆片、椰子曲奇、椰子棒棒糖等多款椰味零食。

在不斷開(kāi)發(fā)新口味的同時(shí)，開(kāi)網(wǎng)店、邀請(qǐng)“網(wǎng)紅”直播帶貨、緊跟“國(guó)潮”風(fēng)開(kāi)發(fā)“海南范”周邊文創(chuàng)產(chǎn)品、大量開(kāi)辦線(xiàn)下品牌店并入駐機(jī)場(chǎng)、市區(qū)的免稅店……春光食品在線(xiàn)上線(xiàn)下的多元營(yíng)銷(xiāo)方式，吸引了不少年輕人的關(guān)注。

海南椰子加工企業(yè)車(chē)間內(nèi)正在生產(chǎn)椰味零食。（受訪對(duì)象供圖）

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原材料靠進(jìn)口沒(méi)有發(fā)展優(yōu)勢(shì)？

No！自貿(mào)港政策疊加RCEP，吹起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展東風(fēng)

位于文昌市龍樓鎮(zhèn)的春光食品椰汁工廠，今年春節(jié)以來(lái)一直處于忙碌狀態(tài)。一批自國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備陸續(xù)試投產(chǎn)運(yùn)行。

椰子素來(lái)是海南的一張?zhí)厣幕?，在海南已?000多年的種植歷史，種植面積占全國(guó)椰子種植面積的99%，年產(chǎn)椰子2.6億個(gè)。盡管如此，國(guó)內(nèi)椰子市場(chǎng)需求巨大，近90%的椰子產(chǎn)品原料仍然依靠進(jìn)口。

既然原材料基本都靠進(jìn)口，是否意味著海南發(fā)展椰子產(chǎn)業(yè)不具優(yōu)勢(shì)？

海南春光食品有限公司董事長(zhǎng)黃春光不這么認(rèn)為。他透露，得益于今年生效的《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP），東南亞國(guó)家的椰子相關(guān)制品被納入免關(guān)稅范疇，國(guó)內(nèi)包括春光食品在內(nèi)的很多椰子加工企業(yè)，都直接在東南亞國(guó)家租地，種植椰子直供國(guó)內(nèi)。

隨著海南自貿(mào)港建設(shè)加快推進(jìn)，海南發(fā)展壯大椰子產(chǎn)業(yè)還多了政策優(yōu)勢(shì)——不少椰子加工企業(yè)享受到了“零關(guān)稅”政策的紅利。

“看，這套進(jìn)口的滅菌設(shè)備，可在0.1秒內(nèi)瞬時(shí)達(dá)到滅菌溫度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)大多數(shù)廠家滅菌需要75秒的時(shí)效，最大程度保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮口感。”黃春光指著椰汁工廠的一套設(shè)備介紹道，這套價(jià)值4280萬(wàn)元的進(jìn)口設(shè)備，被減免了稅費(fèi)398萬(wàn)元。

從生產(chǎn)原料到生產(chǎn)設(shè)備的免關(guān)稅福利，讓海南椰子加工企業(yè)充滿(mǎn)了干勁。

黃春光說(shuō)，此次春光食品以文昌為工廠基地，投資數(shù)億元建設(shè)椰汁生產(chǎn)線(xiàn)，有了更好的生產(chǎn)設(shè)備，從原料到加工成成品僅需1小時(shí)，最大程度保留椰汁本真的味道。

此外，海南椰子產(chǎn)業(yè)具備全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展優(yōu)勢(shì)，已是業(yè)內(nèi)共識(shí)。用吳啟星的話(huà)說(shuō)，就是“一顆椰子來(lái)到文昌，一點(diǎn)渣都不會(huì)浪費(fèi)”。譬如椰肉和椰子水用于生產(chǎn)生椰乳，椰殼被用來(lái)做椰雕工藝品或制作成活性炭，椰棕則被用于制作床墊。全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)，無(wú)形中為企業(yè)節(jié)約了許多成本。

另一重不容忽視的優(yōu)勢(shì)是，海南文昌是著名的椰子之鄉(xiāng)?！斑@里有獨(dú)特的生態(tài)景觀和深厚的椰子文化，人們愛(ài)惜椰子，也最懂椰子，所以這里有椰子品牌成長(zhǎng)的文化土壤?！秉S春光說(shuō)。

就在毗鄰文昌東郊椰林的清瀾大橋橋頭，有一座以展示海南椰雕文化為主的展覽館，可以讓人集中感受文昌的椰鄉(xiāng)文化。展覽館內(nèi)，陳設(shè)了各類(lèi)精美的椰雕工藝品，還有琳瑯滿(mǎn)目的椰子類(lèi)產(chǎn)品，例如椰子油、椰味食品、椰殼活性炭，還有用椰子制作的各類(lèi)化妝品和護(hù)膚品，例如椰子口紅、面膜、精華乳等。

“海南有深厚的椰鄉(xiāng)文化，更有建設(shè)自貿(mào)港的便利條件，吸引椰子產(chǎn)業(yè)集聚，也將是椰鄉(xiāng)文化影響力的一部分?！焙Ｄ弦裎幕褂[館負(fù)責(zé)人王娟表示。

當(dāng)然，光有技術(shù)、政策、產(chǎn)業(yè)聚集和文化的優(yōu)勢(shì)還不夠，想要真正做大做強(qiáng)海南椰子產(chǎn)業(yè)，還需要更多創(chuàng)新的產(chǎn)品和現(xiàn)代發(fā)展理念。

“百花齊放才是真正的春天?！敝袊?guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所助理研究員張玉鋒表示，在海南自貿(mào)港“零關(guān)稅”政策下，海南椰子企業(yè)既要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，也要進(jìn)一步整合東南亞海外資源，以全球優(yōu)質(zhì)熱帶農(nóng)產(chǎn)品為原輔料，做大做強(qiáng)食品加工業(yè)、食品零售和服務(wù)業(yè)、“旅游+”產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展。（記者 李佳飛）

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)

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